咸菜，在宁波人的餐桌上，出境率是很高的一一咸菜黄鱼唐，咸菜炒鱿鱼，咸菜冬笋年糕汤……都是离不开它的，而且宁波人喜欢吃腌菜，可以说是＂无腌菜不欢。＂于是，今天我就跟随着外婆一起腌制咸菜。   

一大清早，我就和外婆开始了准备工作。我们先一起去菜市场上买了20斤雪菜和一个大大的咸菜缸。接着，我和外婆来到院子里，把冲洗好过的一大摞雪菜，整齐地放在大簸子上，并在阳光剧烈的地方暴晒了一天。

第二天。我们又用土造灶锅烧起了水，我们俩分工合作。我用火钳夹起了稻草塞进锅灶，而外婆呢，则用盆子盛了一盘又一盘的水放入锅中。水烧开后，外婆熟练地将雪菜放进去洗。我有些不解，雪菜已经暴晒过了，水分已经脱干了，为什么还要洗，于是我问了外婆外婆笑呵呵的，却不加解释，说等会儿你就知道了。过了一会儿，我竟然发现，有一些小葱小葱在菜上浮动。原来外婆这么做，是为了让雪菜更加干净啊。我恍然大悟，心中不由得佩服起外婆果然有经验。

雪菜洗得差不多干净了，外婆又抓起一大把雪菜放入已经准备好的缸中，最为重要的腌菜就要开始了。我笨手笨脚地帮着外婆一起干：先放一把雪菜压底，再在压底的雪菜上面撒上一把盐，然后使劲地揉这些雪菜，再放入雪菜??一直这样反复循环的做。终于咸菜腌制工序完成了。我不禁兴奋起来，大呼：“好累，这下终于搞定了！”可是，外婆笑容可掬地说：“还没好呢，小傻瓜！”说完，外婆麻利地搬起鹅卵石，放在缸里，压在层层叠叠的雪菜的最上面。

“还有这环节？”我好奇地问。

外婆摸摸我的脑袋瓜，笑着说：“当然了，这样一压，咸菜腌得更紧实，味道更地道！”

“噢！”我似懂非懂地点了一下头，但对经验老到的外婆深信不疑。

就这样，回到家中的我那耐心而又焦急的等待开始了。大约过了一个礼拜，外婆把咸菜托人捎带到了我家中。几个大大的透明玻璃瓶里，塞满了深绿色的咸菜，仿佛要崩裂一般。这么多呀，看来外婆懂我，知道我这个小馋猫已经馋得慌了。我迫不及待地打开，夹起一条，连茎带叶，一拖二出，直接放入口中尝鲜。腌压后的雪菜，嚼头很有爽韧的感觉，再咀嚼几番，咸菜里的汁水漾在口中，鲜鲜的，咸咸的，还有一种原汁原味雪菜的味道。的确，腌制后的雪菜，它的鲜美风味被浓缩，再和新鲜的蔬菜相比，还有另一种浓烈、厚实的滋味。

“太好吃了！”我直赞它的味道与众不同，我想，不仅仅是因为第一次尝到自己腌的咸菜，更重要的是，咸菜里渗出的是外婆勤劳能干的身影，慈祥可亲的笑容，还有对我浓浓的爱……

指导教师：施巧玲