椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。各地都均喜掐取嫩芽炒肉。今天，妈妈买了一捆椿芽，全家人一起品尝春天的美味。

妈妈从袋子里取出椿芽，只见它色泽鲜丽，全身都是暗红色的，恰似披上了一件美丽的盛装。买来的时候，一捆都只有一小节茎，上面有些嫩芽，叶脉也像被染红了似的，格外醒目。看着看着，就闻到了一股沁人心脾的气味。那气味特别浓，既像是春天的那股草腥味，又有股铁味，不一会儿就浓浓地弥漫在整个厨房里。

妈妈要用它做菜，但并不是炒肉，也不是炒蛋，而是单单煮它。首先把它洗净，用水冲一遍。同时，妈妈把水倒进锅里，用猛火把它煮沸，不过两三分钟，水便“咆哮”着滚滚而来。见水开了，妈妈就把刚洗好的椿芽放入水中，霎时，原本暗红色的椿芽好似脱去了大红的衣裳似的，一入锅便迅速褪色。我在一旁看呆了：没想到这事物竟有千变万化。色泽褪却得极快，还没眨一下眼睛，原本的红色全部灰飞烟灭，只剩下一层绿色。椿芽的香味顿时暴了出来，清香四溢，令我不住地赞叹。没过几分钟椿芽就可以出锅了。把它放在一个大碗里，撒上盐，便可一饱口福。夹一小瓣放入口中，原本清香的叶瓣添上了盐的咸味，色、香、味俱全，嚼起来脆而爽口，不乏春天的鲜味，更不乏迷人的香味。我还没把它完全嚼碎，又接连吃了好几口。在我看来，它不亚于豪华的山珍海味，更是一种鲜美、纯朴的乡村风味！

椿芽不仅味道好，药用价值也很高。它能健胃理气、清热利湿，治疮疡、脱发、赤目等多种功能。它是时令名品，更能增加食欲。椿芽这个朴素的食材，又抗菌消炎，不愧是大自然的馈赠啊！

指导教师：陈鹏里