咸齑是宁波的土特产之一，它香，它咸，它美，受到了大家的欢迎。今天，我有幸来到宁波市鄞州雪菜博物馆参观雪菜的腌制过程并了解它的历史。

走进雪菜博物馆，扑面而来的是咸齑又咸又香的味道。传说在宁波这一带，很早以前人们就发现了一种叫“雪里蕻”的蔬菜可以食用，于是，他们开始种雪里蕻。但是有一个月下起了暴雨，人们抢收“雪里蕻”。一位农民开始发愁了，怎样能让“雪里蕻”保持长久？他经神仙的指点，把“雪里蕻”腌成了雪菜。经过一年又一年，咸齑便成了宁波的土特产之一。咸齑是在一个个缸里腌制而成的，你知道它的制作过程吗？首先，理菜，然后晾晒、装缸、撒盐、踩菜。现在在我们面前的一个个大缸名叫七石缸，它历史悠久，有的是明代的呢！七石缸直径一米左右，高大概也是一米，瞧它那圆滚滚的身体，真是很可爱呢！而在七石缸旁边的，则是一个个小缸，小户人家在腌咸齑时，总会用到它。在石板路的两边，总写着一两句宁波老话来增加趣味性。我印象最深的是“差眼”，形容戴眼镜的人。我们沿着河跟走，突然发现了一些好玩的七石缸。这些七石缸上面雕着两个小娃娃并写着二十四节气。接下来，我们看到了一些奇怪的植物，它们长得像油菜花，但花芽却比油菜花小，小巧玲珑的，被这些大叶子小心翼翼地端在手中，它就是雪菜（也叫“雪里蕻”）——咸齑的主要成分。很快，我们走进了一个清式的老建筑中，房前有两棵树，石榴树表示多子多孙，而银杏树却表示健康长寿，我们走进了这座老房子。瞧！这房子也是雪菜博物馆的一部分。雪菜主要分布在江南，它的根、茎、叶都可以做成咸齑。咸齑可以做成好几道美食，如，咸齑鲳鱼，咸齑黄鱼，咸齑烤笋，咸齑笋丝汤，咸齑豆瓣羹…… 咸齑十分贴近我们的生活，这里有几本关于咸齑的书。接下来，我们参观雪菜博物馆生产雪菜的流水线。工人们用特制的机器把雪菜做成一包一包的。看着他们熟练的手艺，我不禁肃然起敬，他们可是宁波文化的传播者啊！接下来，我们又参观了做雪菜的机器，有杀菌机，包装机，烘干机等等，这些机器让我们开了眼界。我们已经了解了雪菜的历史，那么接下来就是体验踩雪菜了。

踩雪菜，这一步会让很多小伙伴们听起来不可思议。师傅在大缸里放入几棵雪菜，用熟练的手法撒下一把盐巴，我与三个小伙伴一起进入缸中踩。缸里的雪菜与盐融合，这样，咸齑才能保存长久，才能入味，这是踩雪菜的真正目的。我们在缸里跳，菜茎时不时地断了，那声音真美妙啊！同学们忙活极了，又放雪菜又撒盐，我也手拿一大把盐晶均匀地撒在雪菜之上，接下来又要踩了。踩完后，我再放盐晶，盐晶凉凉的，咸咸的，白白的，颜色比淀粉还淡，盐是小小的正方体，凉凉的盐放在我手上舒服极了。盐晶们如同长了翅膀的小精灵们在飞舞，轻轻飘落在雪菜上，为咸齑献身……

这次春游，我收获满满。美味的雪菜是这样做成的，那香味真让我流连忘返……

指导教师：俞根英