镇海区仁爱中学初一（8）班 刘泽宇
2019-09-14
我这个人不知道为什么，天生喜欢吃饺子，生于南方，也无北人血缘，却似北人。吃了各式饺子，南方的、北方的，蒸的、煮的、煎的、炸的……却独爱妈妈包的饺子。
南方人包饺子，没有北方人的粗犷，有的只是小巧精细。用料也大不相同，上好的土猪肉、开渔后新鲜的虾剥壳剁成虾肉泥，再加上新鲜的小葱，佐以适量的料酒、生抽，充分拌匀后便成了北方怎么也比不上的鲜香的“海陆双拼”。
猪肉与虾肉是再好不过的搭配，嫩而不腻。妈妈常包饺子，手法已非常娴熟，一双筷、一碗水，一挑一褶，一会儿功夫就形成了排列整齐的饺子方阵，个个像弯弯的月牙梳着刘海。
煎饺自然是爸爸的绝活，一口平底锅，倒上金黄的油，让它在锅中欢快地跳舞，快速地一圈一圈码上饺子，等饺子底微微焦黄，倒入一碗水，盖上锅盖，大火收干，撒一把芝麻、葱花，色香味俱全。
这时，我的鼻子早已贪婪地吮吸着这独特的香味。调醋是我拿手的，像买猪肉三肥七瘦一样，七分陈醋三分酱油，调和均匀。夹起一个“海陆双拼”煎饺，蘸上香醋，轻轻一咬，外酥里嫩，唇齿留香!
