携着一缕酒香，推开封存记忆的大门，氤氲酒香中，我似乎已远离尘世的喧嚣。     冬日的阳光，照耀着大地，却也格外温暖。一阵风起，裹挟着落叶，卷起满地的尘土。走在路上，经受着阳光的沐浴。阳光透过几棵四季常青的树木，投下些许斑驳的树影。     走进一个拐角处，进入最为熟悉的小巷，那熟悉的酒香此刻在我的鼻尖萦绕。将我的思绪带回了儿时。     儿时的我，整日和伙伴们在巷口奔跑疯玩，为此也结识了不少小伙伴。其中一个小伙伴的家里是做高粱酒的。因家住的较近，我也常常跑去她家玩，有时也会帮爸爸去她家买酒。     现在，也还依稀得酿酒的工序。首先，将高粱在锅中蒸熟。天气好时，他们会在门口铺上一层薄膜，再将蒸好的高粱铺在薄膜上，不时用铁锹翻高粱。晒好的高粱似乎已飘出了酒味儿。接着，再将晒好的高粱放入一个缸中冷却发酵，然后，将发酵好的高粱放入蒸锅内蒸煮。

　 蒸煮的工艺也特别的复杂，在酒坛底放一层粗糠，均匀撒上一层高粱，然后开大火进行蒸煮，蒸煮时间大约1-2小时，蒸煮达到高粱的里面没有生心，外面微开花，像咧嘴微笑的模样，高粱就算完全熟透了。 

　 高粱蒸煮之后就是发酵了。我依稀记得酿酒师傅会把蒸煮好的高粱加“曲”搅拌均匀后，放入窖池密封发酵。发酵过程中，酿酒师傅再三叮嘱我们：千万不能打开窖池的盖子偷看，里面会有一股“妖气”冲出，缠住小孩子的脖子的。当时我们吓得会离窖池远远的，现在才明白原来是酿酒师傅怕我们打开盖子，外面的空气杂菌进去，污染了高粱酒。

　 高粱酒酿造好了。醇厚的酒香方圆十里的人家都能闻到。真是应证了“酒香不怕巷子深”这句古话。     酿酒的过程做起来非常不容易。就拿最简单的晒高粱来说吧。晒高粱主要的目的是把高粱中的水分蒸发出来。但这可不是一件容易的事。冬天，白天本来就较短，有阳光的日子更是少。所以，必须要趁阳光好的天气晒高粱，晒高粱时必须还要时不时的翻高粱，这需要足够的时间和耐心。既不能晒得太干，也不能不晒透。     在如今这个科技发展迅速的时代，酿酒已换成机器化生产，速度快，效率高，但是却没有手工酿出来的味道醇厚。     酒坊依旧，高粱也仍在。平日里，爸爸也总还是爱掬一杯清酒，细细品味……

指导教师：刘花荣