当你们津津有味地吃着笋干煮肉时，是否想过生产笋干的过程，想过那些勤勉的山农付出的汗水和艰辛？     春夏之交时，山农们总是扛着锄头上山挖毛笋。毛笋又粗又大，山农们拿起锄头先把笋尖旁的泥土扒开，再慢慢地往下扒，直到露出笋根，然后用铁锄使劲一挖，竹根就被砍断。然后，需要使出很大的力气，把笋儿抱上来，汗水会浸透他的衣服，泥土会粘满他全身，笋壳也不甘寂寞，不经意间会刮伤他的皮肤。而山农们却不怕，脸上总挂着沉稳的笑容。    山农们把笋挑到家，已是大汗淋漓，想想：我们空手走走山路，也是累得气喘吁吁的。剥完壳，就开始煮笋，而且是用咸水来煮。先在锅里放半锅水，等水烧开时，再把笋和盐都放进锅。千万别吝啬盐，一定要大勺大勺地放。用不大不小的火候慢慢煮，一边煮一边用锅铲不停地搅拌，直到彻底把笋煮透。往往到这种程度，手会痛而酸，但山农门常常忍受。    捞出来后，下一步要切笋了。切笋要斜着切，不但厚薄要均匀，而且长短要统一，宽度控制在4厘米左右，尽量做到不切碎，这样才能做到“卖相好”。刚煮好的笋又烫又脆，想要切得完美，很容易切到手。    切完就要晒了，最好是艳阳高照的日子，阳光越烈越好，晒的笋干也越亮白。晒时要铺网布或是竹匾，笋片在上面要有规律地排放，不能叠加在一起，刚晒的笋很容易招来苍蝇，所以山农们时不时的要驱赶苍蝇。山农讲究“一火晒”，所以大概过3、4个小时给它翻面。翻面前要洗净手，排放还是要有规律。这样反复操作，一般在烈日下晒1-2天就好了。排放笋片不仅会让你头昏眼花，还会让你挺不直腰背。    朋友们，当你们美美地嚼着吃笋干时，你能体会到山农们的艰辛吗？虽然很多人认为：我是花了钱等价交换过来的。但还是请您记住，吃笋干时不要忽视默默付出的山农们的劳动，请为山农们点个赞吧!