被誉为四大“文明古国”之一的中国，自古以来就有元宵、粽子、月饼、饺子等节日传统美食，而人们对于皮薄馅嫩，味道鲜香，形状独特的饺子却是情有独钟，百食不厌。

    饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。

    在我的家乡，新春佳节吃饺子是春节时特有的民俗传统，“更岁交子”寓意吉利，以示辞旧迎新，深受老百姓的欢迎，有“好吃不过饺子”的俗语。尤其是大年除夕之夜，全家人围坐在一起，包饺子聊天，山南海北，无所不谈，欢声笑语，其乐无穷，大有“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”之意。而我的母亲，每到除夕之时，都会精心为我们准备好美味而又讲究的饺子。母亲的饺子是特别地讲究： 饺子皮用冷水和面粉为剂，擀成中间略厚周边较薄的柔软圆皮。饺子馅是肉加菜谐音“有财”荤素相配的，剁馅声响且时间长，美其意曰“长久有余财”，象征日子红火富有。饺子的形状是弯月形，这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”，还把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着“财富遍地，金银满屋”。饺子摆放是先在中间摆放几只元宝形饺子，然后把99个饺子绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，谓之“圈福”“久久福不尽”。煮饺子时故意煮破几个，说“挣财”了，加入少许细细的面条共煮同食，曰“银丝缠元宝”、“长寿发财”。摆放生饺子的盖帘上，故意留下几个（偶数），谓之“年年有余”。除夕夜的饺子，是伴随着辞旧迎新的鞭炮的响声，将饺子下入沸腾的锅内，煮熟捞出后要先供诸神、列宗，然后伴着其它食品再吃，谓之“大年三十吃饺子——没有外人”，有“家人团聚、更新交子”之意。而每每吃到母亲如此讲究而又馨香入口的除夕饺子，我都会由衷地发出感叹：过年吃饺子在精神和口味上，真是一种美好的祈愿和爱意满满的享受啊！

    是的！吃饺子的确是爱的享受！

    相传饺子原名“娇耳”，是我国“医圣”张仲景首先发明的，他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。传说东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南阳的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。人们吃下“祛寒汤”后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，称为“饺耳”、“饺子”、“偏食”或“烫面饺”，并在初一早上吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。 张仲景距今已近1800年，但他“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情，仍有“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”的习俗和“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。今天，我们用不着用“娇耳”来治冻烂的耳朵了，但馅含芬芳的饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品，越来越受人们青睐和喜爱！

    中国是个美食文化大国，拥有数千年悠久传承的美食文化历史。饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表，早已成为千家万户餐桌上的家常饭。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化的精髓，蕴含的美好的祝福与爱的祈愿，表达着人们对美好生活的向往与诉求，每每吃上饺子，总有一番强烈的思绪涌上我的心头：赠人玫瑰，手有余香。那沁人心脾的饺子，香尝一口齿颊留香，品一只思念无限。呜呼！饺子味美，历史悠久。中华美食，最爱余香。

指导教师：张广荣