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老爸是重庆人，每年的寒冬腊月，就是老爸做腊肠的季节。老爸说，一入冬，同事们就催着他做腊肠，烧好带到科室，分分钟就被哄抢而光。
这么美味的腊肠，老爸可是有他的祖传秘方呢。
    老爸会很早去批发市场买新鲜的猪后腿肉，八分瘦两分肥，洗净去血水后肥瘦分开，用绞肉机分别绞成小丁，肥的小肉丁放进糖水里泡半小时拿出来和瘦肉丁放在一起。接下来老爸按比例称重后依次往肉里加白酒、糖、盐，这可是重头戏哦，这比例决定了腊肉后期的口味，然后就是五香粉、黑胡椒粉、花椒等香料，最后把肉和调料搅拌均匀放置半小时。
     肉腌制好，开始灌肠，老爸拿出灌肠机和早就清洗干净的大肠衣，肠衣的开口端套在灌肠机上，一边把肉往机子里塞，一边转动把手把肉推进肠衣里，奶奶负责把灌出来的肠子顺直，我负责用排气针往灌好的肠子上戳洞排气，肠子到达一定长度时，用棉线每15厘米绑一段，就这样一串串可爱的香肠诞生啦。
    最后，香肠会被拿到阳台上阴晾，大概十天的时间，香肠就可以供人享用了，可蒸可煮。每次奶奶放在饭上蒸，饭还没熟，腊肠香味就已经迫不及待跑出来引诱我了，等到饭熟掀开锅盖，哇，热气带着腊肠的香味直扑我脸，深吸一口才觉满足，一片片金灿油亮的腊肠躺在白米饭上，夹起一片，放入嘴中，麻辣伴随着微甜，舌尖都忍不住颤抖，真是名副其实舌尖上的美味呀。
    这就是我家的招牌菜，胡家重庆牌腊肉，欢迎有空来品尝呦。

指导教师：黄静飞