周六进超市，见到水箱里一群石蟹在张牙舞爪，禁不住馋虫的蠢蠢欲动，抓了几个回家。

　　螃蟹与我再熟悉不过。小时候我们总拿螃蟹做玩具，当然那时候玩的是小河小溪里随处可见的河蟹。这类螃蟹个子娇小，最大的也不过乒乓球那般。它们外壳黑绿，有些脚趾头或者蟹盖上还长着苔藓，及擅伪装。说他们胆小，还真是。平常它们钻在石头缝里，很少会有大摇大摆出来逛的。只要水面稍有动静，它便飞速朝隐蔽处撤退，或者就地搅起泥沙掩人耳目，逃之夭夭。但是这种伎俩见多了，也就摸出门些道来。只要耐心等泥沙沉淀，便能发现：乱石堆里半掩半露的蟹盖，沙子里边慢慢探出的小眼睛，还有闭了会儿就按捺不住的小嘴巴……像极了玩捉迷藏的小朋友，以为蒙住了自己双眼就安全了。捉螃蟹需要大胆些，更需要点技巧。先摁住螃蟹盖，接着连螃蟹带泥沙大把抓入手掌，它想要反抗也施展不开腿脚。然后取一根绳子，将它一只脚绑住，看着它们在地面上吹泡泡、捉迷藏，或者牵着它们到处溜，有趣之极。至于其他螃蟹是不敢玩的，大闸蟹的钳子在几秒之内能将人的手指头夹出血来。至于青蟹，光它那盖子就有我手掌那么大，谁敢去自讨苦吃？

　　洗螃蟹可是件技术活（当然面对活的螃蟹）。通常活螃蟹大都用橡皮筋绑住两大钳子，剩余的小钳子虽霸气有余，毕竟杀气不足，构不成威胁。洗刷完就得上锅，但橡皮筋不能一同煮。手法熟练的人，可以三下两下就将皮筋除了，且由不得螃蟹发脾气乖乖入锅。而对于我这类更擅长吃的人，就得想点法子对付，拿剪刀将皮筋一一剪了，束缚已久的大钳子瞬间恢复自由并高举着挑衅，这时候想要取出卡在关节处的断皮筋极具挑战。取一根筷子，先引诱大钳子上筷（通常，大钳子一旦夹住物体，不待它消火是不肯放的。可惜聪明的螃蟹只喜欢动用一只钳子，剩另一个继续奋战），然后瞅准时机，趁机拽皮筋。就这样，没有几个回合根本解决不了问题。

　　螃蟹的吃法很多。若新鲜，可直接在锅里蒸，待蟹壳里流出的液体凝固成蛋白状就表示熟了。趁热取一块，沾点酱油入口，鲜嫩鲜嫩的。当然也可以炒着吃或者葱油之类。不过，在宁波还有最有名的吃法还属做红膏炝蟹。每到过年过节，一桌大餐上没个红膏炝蟹便称不上好菜。它的做法更简单，取新鲜肉肥膏红的螃蟹丢进事先勾兑好的盐水里，浸泡10来小时，再往冰箱冷库里一冻。取出来连冰一起切成块。青的壳，红的膏，蘸点米醋下饭，咸里带鲜，鲜里微酸，没有比这个更能勾起我们宁波人的食欲。

　　当然，它也是烧烤的好材料。将螃蟹放到烧烤炉上，看着壳由青变黄，由黄变红，并随时给它翻个身，抹点油，待整只螃蟹红透便可。这种做法连一点调料都用不着，螃蟹自带的水分也没怎么流失，所以香更浓，肉更鲜。记得一回，我们在洋沙山烧烤。旁边一群北方人看我们烤炉上边六个又大又红的螃蟹非常差异，问：“这么硬的家伙，得烤到何年何月才熟呀！”却不想他们的烤串类还没啥动静呢，咱们这边已开始大快朵颐。熟了的螃蟹有清香扑鼻，将橙红油亮的壳掰开，透出饱胀的白色肉，顿时垂涎三尺。拿起一个螃蟹，可啃可吮，可嚼可叼，就看你的技法如何。轻轻一吸，那肉一丝连着一丝，不韧不糊，不腻不黏，正吃到兴头上呢，它便空空如也。然后看一桌残缺不齐的蟹壳，心头隐隐惋惜一番，越是外壳坚硬的东西，实则内心太过柔软。

　　螃蟹味美，但性寒，不宜多食。所以，再美好的东西，索取之时得记得适可而止。