在这个使冬眠小动物苏醒的季节;在这个春雨蒙蒙滋润大地的时刻;在这个万物又现生机的春天，许多属于春天的美食悄悄地来到了我们身边。

　　香椿是春天的代表。我们看见一小撮的香椿芽在细细的枝上时，就意味着春天来了。三月初时，香椿芽已经一大半是红，一些是绿了。一片芽绕着一片，一层层可以填满手心中了，那时是最佳的采摘时期。记得小时候，我亲手采过香椿。我个子太矮，都是妈妈抱起我，我把手伸得老长了，就一下子把树上所有的香椿芽都摘了下来。刚摘下的香椿，拿到鼻子边上，仔细吸一只气，那淡淡的清香，让我倍感舒畅。手上也会残留下一丝丝香气。

　　新鲜的香椿需要泡一个浴才好。一大把的香椿在水面上慢慢地散开，十分享受这水滴的淋浴。轻轻将它捞起来，放一边。锅中开火，倒入许多沸腾的热水，再在锅中和热水翻炒，它身上的苦味就一下消失了。

　　香椿和鸡蛋可是最衬的一对呢！泡过热水的香椿已经泡嫩了。将它快刀切成小丁形就即可用了。一至两个鸡蛋打碎，打成蛋液，加一些料酒去一去腥。春椿和蛋液倒入锅中，“哗啦”在锅中炸成了一锅，像在蹦极。不一会儿，底面就已经黄了，锅铲翻一个面，再炸一会儿，这时那香气已经溢满了整个屋子了，蛋液和香椿已经摊成了一个饼的样子，金黄灿灿，使人一下子有了食欲。

　　刚烙出的香椿蛋饼，上面油还冒着泡泡。我忍不住了嘴馋，一下子把饼一分两半，大口大口就往嘴中塞，不管会不会被烫到了。

　　每到外面就餐，我总会点一道这个菜，比一比哪个好吃。

指导教师：刘玲