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乌饭麻糍,好味道

象山县泗洲头镇中心小学 戴嘉裕

2021-05-18

(同类题材过多,本文略微缺少新意或亮点)                          

对于象山人而言,吃乌饭麻糍是一种享受。每逢四月初八,象山人都会捣乌饭麻糍。何为“乌饭”?唐代诗人杜甫在《赠李白》诗中曾提到:“野人对荤腥,蔬食常不饱。岂无青精饭,使我颜色好。”此处所提到的青精便是我们说的乌饭。
乌饭麻糍的做法更是一绝。我去现场亲眼看过阿婆他们做的过程。他们先挑选材料,在选择糯米的时候我见阿婆挑选的都是颗粒饱满、晶莹剔透的。在做乌饭之前有一道工序至关重要那就是要把糯米浸泡在水里数小时,然后将糯米用清水捞干净,放在大盆里备用。摘得的乌饭叶洗净后,放在石盆里,用研杵碾碎,叶子慢慢渗出黑绿色的液体,等到它变成了一团糊后,将叶子中的水分逼出。再用沥出的乌饭叶汁浸泡糯米一整夜,将蒸器放在锅上,大锅里“咕噜咕噜”水沸腾的声音和阿婆拉家常的喃喃声此起彼伏,就像一曲和谐动听的乐章。
为了使糯米口感更好,阿婆还有一个小窍门——蒸糯米时不盖锅盖,让蒸汽通过糯米一直蹿到空气中,否则糯米湿度会太大。伴着白蒙蒙的雾气,糯香和着乌饭树叶的清香,阿婆再用捣臼捣成麻糍,擀成一寸厚,切做四方形,撒上桂花,蘸上红糖汁,便能食用了。
四五月是吃乌饭麻糍的最好时节,只要回阿婆家吃饭,乌饭麻糍是我必点的美味佳肴,看着阿婆拿着铲子将麻糍放在锅上前后煎制,那熟悉的香味扑鼻而来,阿婆微笑的脸庞,温柔的呢喃,都在这热气腾腾的乌饭麻糍里。

 

指导教师:鲍亦轩

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