鱼肉具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉还具有健脑益智、健脾养胃、预防中风等功效。因此家家户户的餐桌上都少不了鱼这道菜。可是煎鱼时鱼皮很会黏锅，麻烦极了。今天我向大家介绍一下煎鱼时不会黏皮的小妙招吧！
首先把鲜鱼买来去鳞，剖开除去内脏，再用清水冲洗干净，放在通风的地方沥干。准备下锅前拿两张厨房餐巾纸一上一下把鱼包裹住。这时鱼像夹心饼干一样被包在中间，目的是让残余的水分被吸干，以免煎鱼时爆油。接着在鱼身上撒一点儿盐，来回抹匀，这样鱼皮表面收紧了，煎时不容易黏锅。最后拿起生姜片在锅里不停地擦着，这样锅表面也会有一层涂层，鱼皮就不容易黏锅了，还能除腥呢！
见证奇迹的时刻到了！外婆开始煎鱼了，我则瞪大了眼睛在旁边仔细地观察着。只见外婆往锅里倒了一些油，等油热了将鱼延锅沿放了下去，等一面煎得差不多了用铲子轻轻一番，果然没有黏皮！
这个煎鱼小妙招果然管用！其实生活中还有很多小妙招，等待着我们发现和探索！

指导教师：茅微微