这几天宁波人的餐桌上都是各种“姿势”的梭子蟹，我家也不例外，清蒸、葱油、丝瓜羹……各种吃法轮番上场，而我最钟情的却是梭子蟹炒年糕，不为别的，只因为这里面加了宁波特有的水磨年糕。

　　宁波的日常饮食中，年糕是重头戏呢。特别是过年的时候，妈妈总要买来成打的年糕，养在冷水中，持续吃很多天。虽然宁波的年糕和别处的年糕看起来一样，都是一个个大白胖子，但是口感可完全不一样哦。这是为什么呢？秘诀就在于，宁波的年糕是用水磨工艺和手工搡捣这两个传统手艺做出来的。水磨工艺会使米浆更细腻，而手工搡捣则会让年糕更富有韧性。所以水磨年糕又滑又糯，不粘牙，十分好吃。

　　这么美味的水磨年糕，自然有很多种做法。作为主食，我们春天尝荠菜炒年糕，那是春的味道；夏天的梭子蟹炒年糕，透骨的鲜；秋天来一盘自家菜园种的青菜炒年糕，别具风味；冬至夜，端上一盘大头菜烤年糕，那就是家的温暖。

　　年糕还能做成美味的零食，宁波叫“闲食”，那就是年糕干。把年糕切成片，放进一个大铁镬里，和粗盐一起炒，切记用小火，慢慢炒至两面金黄就可以出锅了。拿一片尝尝，脆、香、咸的味儿一下子就刺激到了味蕾，好吃得停不下来。

　　还有一种最传统的吃法，就是炭灰煨年糕，现在很难得见。听爸爸说只需要在炭火或者柴火里埋入整条的年糕，静静等待一段时间，扒开灰烬，夹出，撕去表面“豹纹”斑点，就可以开吃了。外脆里糯、香气浓郁。

　　年糕年糕，年年高，它既是宁波人对美食的追求，也是对美好生活的期望，寓意吉祥。

指导教师：金晶