我是慈溪人，说起慈溪，也许你会想到海边，但在慈溪最著名的家乡特产其实是霉干菜。

　　霉干菜好吃又解暑，深受家乡人民的喜爱，特别是杭州、宁波、余姚等地区，毫不夸张地说你不管去这些地区的哪一个家庭，哪一个饭店，肯定都能见到霉干菜的身影。而霉干菜也是个完美的辅助，不管变成一百分。关于和哪一种菜联手，都非常好吃，能把十分的美味变成一百分。关于霉干菜的菜品种类更加繁多，其中我最喜欢吃的是慈溪的有名特色菜——霉干菜烧肉，我相信当你吃到这道菜的时候，那肥而不腻的味道，一定会让你爱上它。

　　别看霉干菜这么小，制作过程是非常复杂的。先得田里采摘雪里蕻，春夏季节的雪里蕻远不如冬天的好，冬天的雪里蕻个子长得小小的，更嫩更好吃。刚采摘下来的雪里蕻因为里面叶绿素比较多比较苦，一定要及时把叶绿素消耗掉。所以我们必须要“堆黄”，所谓“堆黄”就是把一堆雪里蕻放在屋檐下，然后要每天不落的翻一次，如果你要偷懒不这样翻的话，闷在里面的雪里蕻可要生气了，它们会变枯变老，就不能吃了。

　　4——5天后雪里蕻彻底变黄就要开始腌制了。首先把雪里蕻放入一个大缸，铺一层雪里蕻，撒上一次盐，层层叠加后，再用洗净的脚去踩雪里蕻，从外往里轻轻地踩，直到踩出些汁水，最后在上面放几块大石头。过一个多月，就可以取出来放到竹筛上晒干了。接受几天阳光的拥抱后等到没有水分了，新鲜的霉干菜就大工告成了。

　　我还听说当年乾隆皇帝六下江南，每次到绍兴都要品尝霉干菜制作的菜品，吃完后总是赞不绝口，可见霉干菜的味道不一般啊！

　　怎么样，听我介绍了那么多，你是否也馋了？那么请你来我的家乡慈溪，我带你品尝这道美味吧！

指导教师：魏文