在我的家乡，有一种特殊的小生物，它叫泥螺，在我的家乡，它又叫“吐铁”，是我们慈溪人最喜爱的一种小海鲜。

　　泥螺的样子很独特，它跟大拇指差不多大，还背了个小拇指大小的壳，壳是半透明的，上面布满好看的纹理，可以隐约看见里面的墨色。这个小小的壳是用来保护它柔软的身体的，但是它的身体太大了，壳子不能完全包住，而且壳子又薄又脆，很容易就碎了。

　　这泥螺，聪明着呢，它生活在潮湿的滩途，那里有泥，有沙，有水，这就满足了小泥螺的生存条件，在阴雨天，泥螺就把自己用泥沙埋起来，省的让豆大的雨点打到。但是在晴天这样的好天气，这些机灵鬼就又都爬了出来，一缩一伸地蠕动着，把泥沙揣起来，盖在自己身上，这能让它们的天敌——鸟儿，发现不了自己，有些马虎的赶海人还以为那是一个沙堆或是一块石头呢。当然，它有傻的时候，你看，当泥螺爬的时候，两边会留下两排突起的沙子，所以爬过的地方就留下了长长的痕迹，这就拆穿了它精心安排的“伪装”，让渔民一下就发现了它。

　　泥螺也是一种很有名气的食材呢！可以用来做很多美食，如茄滚泥螺，菜烘炒泥螺，葱油泥螺……每一道菜种的泥螺都有不同的味道，其中，我最喜欢的就是葱油泥螺了，这道菜的做法也很简单。先把泥螺洗干净，把黏液和泥沙过滤掉，把水烧热，将泥螺下锅煮，煮到冒出白泡，就到二分熟了，把泥螺捞起来备用。同时再热一锅油，小火煮沸，然后倒入葱、姜丁、蒜末，炒一会儿，当闻到葱蒜香时就关火，起锅，将滚烫的葱油倒入装泥螺的盘中，洒入豆瓣酱，生抽调味，美味的葱油泥螺就完成了。夹颗泥螺，一嘬，又鲜，又香，肉质细腻，那叫一个美味。

　　这就是泥螺，又聪明，又美味，不愧是咱们宁波的特产。

指导教师：屠雅云