今天我来分享两种口味的炸藕夹，豆腐肉馅清香不腻，虾肉馅鲜美无比，各具特色。

　　先调馅，做豆腐肉馅要用老豆腐，捣碎之后加入三肥七瘦的猪肉糜搅拌均匀，加入全蛋液、葱花、盐、白胡椒粉，沿同一方向搅拌均匀，备用。而虾肉馅，要把虾剥壳，去虾线，再洗净，处理好的虾仁拍碎，然后剁细，移入碗中，加些肥猪肉糜，吃口更香润，接着下鱼露、盐、白胡椒粉、蛋清和葱花，搅拌均匀。取洗净去皮的脆藕，第一刀切五毫米厚的薄片，底部不切断，留到第二刀再切断，厚度也是五毫米左右，形成夹子状，装盘备用。用筷子在藕夹内分别填入豆腐肉馅、虾肉馅，藕夹就初步完成了。

　　接下来调一个厚糊，加入面粉、盐、很少量的泡打粉和水搅匀即可。起油锅，油烧热至八成，将藕夹裹一下厚糊，下锅炸至定型捞出，放沥油架静置片刻。再复炸至表面金黄，酥香的炸藕夹就做好了。我尝了一口，酥酥脆脆，清香不腻，常见的炸藕夹都是纯肉的，加了老豆腐的炸藕夹比常见的更好吃，不仅解腻，而且豆香味更足，真是胜过山珍海味，比过街边餐馆啊！

　　藕片夹点肉，酥香爽脆绝不腻！

指导教师：邢彬斐