宁波市鄞州区东湖小学 陆米杭
2021-09-22
在我老家附近，有一家非常火的馄饨店。住在馄饨店不远处的居民们都知道本店的张师傅，张师傅的工作就是做馄饨，久而久之，人们就把他叫做“馄饨张”。
“馄饨张”做馄饨的手艺十分高超。
先说馄饨皮，馄饨张擀出的馄饨皮非常薄，几乎比A4纸还要薄，似乎可以像飞机一样偏偏飞舞；肉馅的味道也很好，吃一口，便让人飘飘欲仙，鲜美的肉馅简直让人的感官享受攀上了顶点。
他包馄饨的动作非常灵活，每次包馄饨时，他总是左手拿馄饨皮，右手加馅儿，然后左手一抓，一捏，一转，瞬间，一个馄饨就完成了，每个馄饨都像一朵精巧的小花，可爱极了。
后来我又了解到，馄饨张做馄饨皮的手法很特别。做之前先用打蛋器把面和蛋打匀，再加牛奶和水，然后搅拌均匀。搅拌好之后，撒上干粉，再像甩拉面一样甩到只有卡纸般的厚度。馄饨馅儿要用搅拌器搅十到十五分钟。馄饨张说以前没电器时就用棍子拌，拌出来的肉馅肉质更紧，更美味。
外婆告诉我，我小时候来老家都要吃那家店的美食，而且，那家店在我出生前就在了。馄饨张的馄饨从之前开始的5元一碗，涨到了现在的16元一碗，但生意依旧兴隆，来吃馄饨的人数不胜数，还来有一些外地人慕名而来。因此，店里常常客人爆满，门口也排起了长长的队伍，只为那一碗可口的馄饨。
一年又一年，馄饨张老了很多，但他的馄饨仍然那么美味，人人称赞。
