说到餐桌上的美食，那一定少不了这一道菜——糖醋排骨。那酸酸甜甜的味道，只要一想到，就会让人垂涎三尺。趁中秋假期，我向外公学习如何做糖醋排骨。

　　一进家门，我就扯着嗓子喊道：“外公，帮我买排骨了吗？”“当然啦，等一下就等着你下厨了！”我兴匆匆地跑进厨房，把排骨倒进脸盆，用清水来来回回清洗了好几遍才罢休。接着就要将排骨焯水了。装一锅水，将排骨冷水下锅，加入八角、姜片、料酒去腥。等水滚起来后，你就可以看到浮在上面的血沫和油脂，用勺子小心翼翼地把它们撇去，等肉的颜色变白了就可以捞起来了。

　　将排骨焯水后，我就开始调酱汁了，这可是糖醋排骨的灵魂呀！说起糖醋排骨，外公有个黄金比例的酱汁调配秘方：1:2:3:4，也就是一勺料酒，两勺生抽、三勺冰糖、四勺香醋……这样比例调出来的酱汁那是真的好吃。

　　做好准备工作之后，就要进入正题了。我先在锅中倒入适量的食用油，等油热了之后放入之前准备好的三勺冰糖，不停地翻炒，你会发现白色的冰糖慢慢融化之后竟然变成了焦糖色，是不是很神奇啊？炒出糖色后，就可以把焯水过的排骨倒进去了。“呀！”油四处飞溅，纵使穿着长袖的衣服，还是溅到了手背上，吓得我差点扔了锅铲。“快点关小火，等一下要炒焦啦！”听了外公的话，我小心翼翼地上前，立刻把火关小。我翻炒着排骨，尽可能让每一块排骨都包裹上香浓的糖色。接着就倒入灵魂酱汁，随后加入开水，加到刚好没过排骨的高度。那么你知道为什么要加开水吗？外公告诉我：“因为加冷水会让肉立刻收缩变硬。”所以这个小窍门一定要记牢哦！

　　糖醋排骨的步骤看起来挺简单，但是真正做起来并不简单。俗话说：“心急吃不了热豆腐”，也就是说在做这道菜的过程中需要耐心，还需要掌握火候。加水之后的排骨需要小火焖二十分钟。别以为这二十分钟就可以离开不管不顾了，可一定要注意锅里的汤汁，如果焖干了，那就前功尽弃了。当水焖到还剩下三分之一的时候，就可以开大火收汁了。收汁的时候可不能只是站在灶台边看着哦，要不停地翻拌以免糊锅。汁差不多收干了就可以关火装盘了。最后再撒上点白芝麻和绿油油的葱花点缀，一盘色香味俱全的糖醋排骨就做完了。

　　装一碗白米饭，淋上一点糖醋排骨的汤汁拌一下，再夹一块裹满糖醋汁的排骨放入嘴里大快朵颐，芝麻香、小葱香、酸酸甜甜充盈着整个口腔，再扒一口饭，简直就是一种享受。这样的美味，怎么能不让我最爱呢？

指导教师：陆海霞