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第一次煎鲷鱼
夏苗珍
 
今天晚上，妈妈从门口的钱大妈店里买来了新鲜鲷鱼片，准备让我试着帮她做鲷鱼。科普一下，鲷鱼属于鱼纲，鲷科，它体高侧扁，长五十厘米以上，身体呈银红色，并且头大口小。它遍布于沿海地区，传统做法是将其做成刺身，今天我们来尝试一下香煎鲷鱼。
香煎鲷鱼所用的材料有鱼肉、盐、葱、菜籽油、五香粉、胡椒粉和若干辣椒以及老酒。我们先把冻住的鲷鱼放到水里让它解冻，然后切成小块，接着将鱼肉放到一个碗里，往里面倒上香喷喷的老酒，洒上一些五香粉、胡椒粉以及少许盐，再用手把它们搅拌均匀，反复揉捏鱼片，让料酒充分浸入。鱼肉在料酒的滋润下，显得十分鲜嫩，鲷鱼的甜腥味和浓烈的料酒味混合在一起，散发出一种奇特的香味。我把葱洗净，并把它放在砧板上切成了碎段，然后把它放到了一个小碗里，往里面撒上了少许盐、五香粉和胡椒粉，用筷子把它们仔细地搅拌均匀，直到每一根葱上都沾满了调料。
材料准备完毕，我在妈妈的帮助下往锅里倒好了油，轻轻摇晃煎锅让油平铺整个锅面，直到发出咕嘟咕嘟的声音。然后我又和妈妈一起把早已经腌入味的鲜鱼肉轻轻放到锅中，锅面上顿时生起了一朵朵金黄的油花，油滴都溅了出来。鱼肉挨着锅边，丝丝作响，随之而来的还有一股鱼肉的熟香，以及上面辣椒带来的淡淡的香辣味。我轻轻地抓起锅铲，小心翼翼地翻动着鱼片，鱼肉的一面已经烤得金黄，边上有一些焦黑，上面一根根的纹路清晰可见。鱼肉被煎过后，变得非常松软，随着煎炒时锅铲碰到锅边时的叮叮声，香味也越来越浓烈了。我把鱼翻了个面再煎了一会儿，然后把调好的小碗里面的佐料均匀地撒了上去，顿时一股鲜香扑鼻而来，各色粉末粘在鱼肉上，再加上鲜绿色的葱和红色辣椒片的衬托下，让我垂涎三尺。油溅得越来越厉害了，有不少落在我的手上，可是我这个资深吃货是不会这么放弃的。我冒着噼里啪啦作响的油滴，拿起铲子继续奋战。终于，鱼肉完全熟了，我拿出一个精致古雅的大盘子，将美味的鱼肉倒在里面，并拿出一个洋葱，将它切成两半，把切好的玉石般的紫色洋葱片摆在盘子四周，还往鱼肉上挤了几滴柠檬汁，撒了一点葱花。金黄金黄的鱼肉在它们的衬托下简直是色香味具全，让一向讨厌吃鱼肉的我跃跃欲试，迫不及待地想品尝它的美味。
我把香煎鲷鱼端上了桌子，然后拿出餐具，和妈妈一起品尝。鱼片酥脆的外表下，其实有一个柔软的“内心”，用筷子轻轻挑破棕色的鱼皮，里面雪白杂夹着金黄的鱼肉，带着扑鼻香气，迫不及待的钻了出来。外皮吃起来嚼劲十足，偶尔还会嚼到几片辣椒，让舌尖上的跳跃更加激烈。嚼到酱粉密集处，鱼肉的汁水和酱粉顿时爆浆而出，鲜香和淡淡的酒香徜徉在口腔内，口水盈满了舌尖，每一个味蕾都在激烈的舞动，吃完唇齿留香，回味无穷。
今天的晚饭，老妈给了个五星级好评。我因为解锁了一种鱼肉新吃法而欣喜若狂，并为自己第一次做鱼肉便能做得如此美味而深感得意和自豪！希望以后还可以解锁更多做菜方法，成为真正的厨房小能手！

指导教师：邬雪琴