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“一点飞上天，黄河两道弯。八字大张口，言字往里走。你一扭，我一扭。你一长，我一长，中间夹个马大王。心字底，月字旁，留个钩钩挂麻糖。推个车车走咸阳。”这首儿歌说的就是陕西特有的关中方言——biáng biáng面。
Biáng字的笔画很多，据说是秦始皇在民间偶遇这种面，认为这是山珍海味，不能给平民吃，就创造了此字，写出biáng字的才有资格品尝。这个字为什么念biáng？因为做这种面时会发出biáng biáng的声音，听着挺有意思。
在陕西，初学喊爸爸的小孩子，嘴巴上长了白胡子的老孩子，南来北往的游客，提到biáng biáng面，谁不口上立时就生出一种酸辣劲道的感觉呢？biáng biáng面又长又厚又劲道的秘诀在于它那独特的甩面的过程。师傅把面团切成几剂，用手掌心按扁，按成长短粗细均匀的椭圆形。接着，他把面饼扯长，使劲朝案板上摔。摔长了，叠起来再摔。就这样反复多次，面条差不多有一米多长，三指宽了。
biáng biáng面被称为“关中第一面”，不光在于劲道，更重要的还是浇在面上的调料。把面捞出，浇上一大勺油泼辣子，淋上几滴醋和麻酱油，再放入葱、姜、蒜、盐和臊子。臊子就是蔬菜小炒。菜选那最嫩的，西红柿、萝卜、黑木耳、蘑菇等等，剁成泥，加一点糖一点油，炒成粘稠状，燥湿恰当好处。最后泼上热油，一碗色香味俱全的biáng biáng面面就端上桌了。
葱是绿莹莹的，辣子是红彤彤的，面是白胖胖的，臊子是香喷喷的，引得人直流口水。咬一口，嚼一嚼，劲道的面，酸辣的汁，大家都放开肚皮吃。一眨眼，肚子已经成了一面小鼓了。桌上的筷子很浪漫地摆成了一个十字，可大家还是意犹未尽。
陕西八大怪，“面条像裤带”就是其中一怪。这号称非文化遗产的biáng biáng面，不愧是关中人民智慧的结晶。

指导教师：傅赛君