（同一位作者近期如已发表，可隔一周后再次投稿，请勿一次集中投稿）

      说起陕西凉皮，想必大家都不陌生。据说，凉皮起源于秦始皇时期，距今已有两千多年的历史。凉皮在当时还是皇家贡品，直到现在，陕西的人们仍然称它为“御京粉”。
     不仅京剧有“四大名旦”，陕西凉皮也有“四大名旦”。“四大名旦”，原先是对戏曲中著名旦角的赞赏，用在陕西凉皮上，是为了说明：在陕西凉皮中有四个种类，是凉皮中的极品。正如“四大名旦，不可不看”，若是不品尝一下陕西凉皮中的四大名旦，就不能说你吃过陕西凉皮。那么，四大名旦究竟包括哪些凉皮呢？它们就是秦镇米皮，汉中面皮，麻酱凉皮和岐山擀面皮。
      相传秦始皇在位期间，秦镇是当时有名的贡米生产地。一年关中大旱，稻米小而干瘪，秦镇人拿不出皇家所要求的优质贡米，但官府却一催再催。有个叫李十二的农民想出了一条妙计，用水磨碾子把一部分米碾成面粉，蒸出面皮，然后切成条状。到了上供那天，秦始皇看着干瘪的稻米，大怒：“这是什么东西，竟敢把它作为贡米上供！”李十二急忙奉上凉皮：“陛下，虽然这米小而干瘪，但用它却能做成一种绝味美食。”秦始皇吃后大喜，命令李十二每天为自己制作。就这样，默默无闻的稻米在李十二的帮助下，修炼成了颇负盛名的传统小吃——秦镇米皮。
      汉中面皮也是有内涵、有故事的凉皮。相传，秦汉时期，刘邦称王期间，汉中水利兴旺，粮食连年丰收。百姓为改善生活，便不断探索研制新食品，他们把面粉加上水进行稀释，蒸成薄饼，后切成条佐以辣酱等凉拌而食。一日，刘邦来到一户人家，好客的主人就用这种新食品来招待他。刘邦吃后赞叹不已，询问这种食物的名称，主人却一时说不出来。于是，刘邦又询问它的制作方法，听完后，他笑着说:“此乃蒸饼也。” 自此，汉中面皮也名扬四海。
      麻酱凉皮最大的特色就是浓浓的麻酱味，清爽利口，且红白相间，使人一看就生爱慕之意；岐山擀面皮则是制作方法与其他凉皮与众不同，并且据说是由宫廷传入民间，“Q弹爽滑，红光四溢，香气扑鼻”向来是它的代名词。虽然它们没有秦镇米皮和汉中面皮那么有名，但是“凉皮不可貌相”，它们毕竟是“四大名旦”之一。只不过，它们并没有受到传说的加持，所以显得稍逊风骚罢了。
      陕西凉皮种类繁多，各有千秋，它们是古代劳动人民智慧的结晶，也是中国自古以来家喻户晓的传统小吃。你要是来到陕西，千万别忘了尝一尝流传千古的陕西凉皮哟！

指导教师：张燕