（本文已存入丛书备用稿件，故暂不作在线发表）

俗话云“民以食为天。”每个地方都有自己的特产，如我的家乡，有红膏呛蟹、咸菜黄鱼、醉泥螺等美味小海鲜，而我最喜的还是乡下让人难忘的“春之味”——香椿。
庄子说：“上古有大椿，以八千岁为春，以八千岁为秋。”汪曾祺也写道：“香椿拌豆腐，一箸入口，三春不忘。”看到这些大人物对香椿的描述，我的心中油然生出了一种特别的向往之感，也想一品之。
乡下人家别的不多，多的是农家之物。奶奶听我念叨了几次，待今年开春，立即去村尾田边摘了香椿。原来这就是香椿，平凡无奇的香椿叶散发着浓郁又特殊的气味，有似大蒜之辛辣，又有似硫磺之刺鼻，难以言喻，细品之，空中好似又有花香之甜美。这神奇的味道好像香菜一样，令人争议，喜欢香椿的人说它是具有生命的气息和春天的活力，而厌者则认为其不香反臭，闻着刺鼻，吃起来还烧心。我家就对香椿持两种截然不同的意见，我爱吃，而妈妈却连闻都闻不得，我们谁都无法说服谁。
不管爱吃与否，谁都无法否认香椿特殊的味道，而最具有代表性的就是香椿炒鸡蛋了，做法简单，食材营养，家家户户都会做的家常菜。抓一把切碎的香椿，打两个鸡蛋，加少许盐拌匀，热锅稍放点油，把已拌匀的蛋液倒入锅中，它们迅速膨大，变成蓬松的蛋饼，等外皮微焦，盛起装盘，趁热吃，口感外脆里嫩，鸡蛋的香味冲淡了香椿的奇特味道，反而留下了一股绿叶菜特有的清淡的香味，让人唇齿留香。如果想体验更原汁原味的香椿味，“腌香椿”则是首选。香椿焯水挤干水分，切碎拌盐密封，待7-10日后开封取食，当作下酒小菜最是适宜不过。
也许以后我会吃到更多地方的美食，但我相信“椿”的味道一定是让我最难以忘怀的！