我的家乡有一种特色美食，只要你来上一口，就会让你终生难忘，这种美食就是——臭冬瓜。

　　每年夏天，正是冬瓜上市的时候，外婆总会买两个胖乎乎、浑身白霜的大冬瓜，为做臭冬瓜准备起来。这一天，外婆从早到晚一直在忙碌着。把两个大冬瓜洗得干干净净的，切开去掉里面的籽和瓤，切成长宽各10厘米左右的块状。接着，外婆家的大灶就派上用场了，大锅里倒进能没过冬瓜的水，大火把水煮开。冬天烧大灶是个美差，夏天的大灶热得人退避三舍。一会儿锅中就发出咕咚咕咚的声音，水开的气泡从冬瓜块的缝隙中一个个冒出来，奏起美味的起始音符。冬瓜在锅里从原来的白色变成了透明，外婆还告诉我一个关于臭冬瓜的秘诀，冬瓜煮熟的程度和臭冬瓜做好后的口感软硬有关。冬瓜煮熟后，外婆就熟练地把它们取出，放进一旁的冷水中放凉。一锅又一锅，很快，厨房外面的空地上就排开了大大小小的桶、盆，里面都浮着煮熟的冬瓜。外婆静静等待着。冬瓜终于凉了。这时，外婆家另两样祖传的宝贝——大缸，上场了。外婆把冬瓜从凉水中小心的捞出来，一块块放进大缸里，铺满一层就洒上一层盐，一层又一层，冬瓜在大缸里码得整整齐齐，随后倒进一些卤水，用纱布和塑料布将缸口封起来，冬瓜要在里面“休息”半个月。

　　开缸了，一掀开盖布，一股带点酸又带点臭的气味就直往鼻子里钻。不喜欢的人一闻到这味道就逃之夭夭，喜欢的人会狠狠地吸上两口，迫不及待地取出两块来准备享受美味。晶莹剔透的瓜肉变得更加绵软，在上面洒点味精，滴上几滴麻油，用筷子搅拌一下，真是开胃又解腻。夏天的时候，把臭冬瓜放冰箱里冷藏一会儿再吃，能让人瞬间精神起来，还能解暑，堪比良药。保存好的臭冬瓜，夏天制作，到春节依旧能吃。过节的时候，吃腻了大鱼大肉，不妨来上一口臭冬瓜，油腻的口感一下子被冬瓜的清淡代替，让你吃了一块还想吃，就着臭冬瓜，饭都可以多吃一碗呢。这也为饭局延长了时间和乐趣。

　　臭冬瓜，虽然并不有名，但也足够激起家乡人对家乡的热爱了吧。