水蒸蛋一定是每家每户餐桌上的家常菜吧！它光滑Q弹看起来像布丁一样，吃起来柔绵嫩滑，咸鲜可口，也是我最爱吃的。因为做水蒸蛋省时省力，它成了我家常做的快手菜。这个国庆假期，我就让妈妈教我如何做这道菜。

　　着手做喽，妈妈拿出一大一小两个碗，她的小，我的大。首先要把蛋打进碗里，然后用筷子把蛋打均匀，“铛铛铛”筷子和碗之间发出有节奏的撞击声，筷子像在蛋液里画圈圈形成了小漩涡，没多久妈妈碗里蛋黄和蛋白已经完全融合在了一起，原本黏糊的蛋液变得稀滑起来。我看着妈妈熟练的手势，自己也照着做起来，筷子在碗里滑动着，这时才知道妈妈是为了避免我把蛋液打出外面才把大碗给了我，虽然没有妈妈那个架势，但在她的指导下还是顺利的完成了任务；接着，要在蛋液中加入差不多两倍的凉开水，再加入几滴料酒和一小勺盐，然后把它混合均匀。妈妈怕我掌握不好盐的量，帮了我。最后，用保鲜膜把碗口包起来，还在保鲜膜上戳了几个洞，放入准备好的蒸锅里。妈妈告诉我10分钟后可以关火再过3分钟出锅。我好奇妈妈为什么能这么精准的确定时间，她说这是多次实践得出的经验，要是时间不够水蒸蛋还没有凝结，时间过长蒸出的蛋就会有很多气孔不平滑了。我等啊等，时间一到就迫不及待把水蒸蛋拿出来，吹吹气尝了尝，果然我们的水蒸蛋咸淡刚好、厚薄合适。

　　经过第一次的成功，第二天我自信满满的要求再做一次水蒸蛋，而且全程自己操作。我拿来了鸡蛋敲了一下，接着用手去掰开那个裂口，没想到用力过猛手指上沾满了蛋液，打进去的蛋也散开了，我擦了擦手开始打蛋，可是它并不安分，老是逃出来，经过一番折腾后我加了水，放了一些调料，附上保鲜膜，把它放进了锅里蒸桑拿，蒸完桑拿的蛋儿这下听话了，平滑地躺在碗里等待我把它运输到我的肚子里！

指导教师：邬雪琴