青菜最简单的吃法是腌，买回来就能腌。或入冷水泡，不可久泡，久泡则青菜无生脆。青菜海参汤是青菜汤里的上上品。海参QQ的，弹弹的，颜色透明，形椭圆，入开水稍烫，渐渐膨胀。捞出，用水洗净，文火开煮，柔以细盐，与青菜同拌，下浓汤宝一个。一箸入口，三春不忘。

　　青菜炒蘑菇是我们的家乡菜。蘑菇切成片，青菜切断，推入菜籽油中炒，可以放上辣椒。吃时不要喝酒道话，要吃起来有辣、烫、嫩这三点。

　　青菜腌成的咸菜不咸，细、脆、嫩、甜，难可比拟。咸菜可以煮咸菜梅鱼汤。咸菜切细段，把银光闪闪的鱼放在上面，煮熟。喝一口汤，新鲜又美味，加点香精，香香咸咸的。鱼肉细腻嫩滑。清清爽爽，而多滋味。

　　烤青菜也是一种吃法。加盐、酱油、糖、料酒，烤的干干的，扁扁的就好了。嗅之香气扑鼻，口感亦佳。

指导教师：周春芳