鸡最正宗的吃法是用清汤煮。得买老母鸡，洗净放入炖锅，加入香菇、黑木耳，当然有松茸来得更鲜香，撒一点盐，文火炖两小时。这时间得把握得很好，不能炖过头，过头的鸡肉又松又软，失去了原来的鲜嫩。

　　白切鸡是用来招待宾客吃的。一定得挑一年以上散养的鸡，不足月的鸡肉质不够紧实，嚼而无味。吃白切鸡最好的方法就是蘸着美味鲜酱油，这样保留了鸡的原汁原味。爱吃辣的人可以在酱油里加入些许的老干妈，更加入味。

　　要是你和李太白一样，是浪漫派的，我为你们推荐红烧鸡。红烧鸡是奶奶的拿手好菜，奶奶说它是吉祥的象征，吃了红烧鸡能红红火火，所以每逢过年过节，红烧鸡是我家餐桌上必不可少的一道家常菜。

　　杭州的楼外楼更有一只知名的鸡，叫炭火叫花鸡。相传是济公和尚最早发明的，他在杭州游玩时，想吃鸡，又苦于没有锅，就把鸡用荷叶包起来，外层裹上泥巴，用火烤熟了吃。渐渐地，越来越多的人效仿济公的吃法，于是就有了今天的叫花鸡。坐在楼外楼的露天阳台，泡一杯龙井，欣赏西湖的美景。服务员奉上一只打着蝴蝶结的炭火叫花鸡，用榔头砸碎裹在外层的泥块，拨开层层的荷叶，一只金黄的飘着荷叶香的叫花鸡出现在我们面前。趁热拗下一只鸡腿，啃上一大口，鲜香软嫩，甚美。

指导教师：周春芳