疫情期间，我学会了很多本领：用电饭锅烧饭，用鸡蛋做蛋糕，炒各种简单的菜……不过，我最拿手的就是做芦笋虾仁。

　　早上，妈妈准备好了食材：新鲜的芦笋、虾、猪肉、生姜和茶叶。我先处理大虾，一只只青铜色的大虾就像是一个个穿着战甲的勇士，可是妈妈三两下就可以处理好一只虾，只见她的手指在虾腹轻轻地一剥，一拉，大虾一身透明的“战甲”就全部掉下来了，再轻捏虾背，抽出一条乌黑的虾线，整个过程不到半分钟。妈妈提醒我说：“虾线里藏着虾的排泄物和细菌，所以要去除。而去虾线要用巧劲，不然容易拉断，还会破坏虾仁的整体性。”我学着处理大虾，剥壳可难不倒我，但是去虾线可着实费劲。头几次都是被我拉断的，妈妈又用刀切开虾背补救；渐渐地，我就熟练起来了，很快就抽出了一条条完整的虾线，大虾处理完毕。接下来，我把芦笋放在清水里浸泡，他们很快就浮起来，就像会游泳的绿娃娃。我用流动的清水冲洗，特别关注到芦笋头部。芦笋脱去了“小外衣”，露出光溜溜的身子。这时候就可以切了。我拿起菜刀，用刀面朝芦笋根部一靠，芦笋就像一个个军人似的，排着整齐的队伍，又每次取两三根芦笋，把它们切成差不多长短的小段。最后再切好生姜末和肉末。一切准备停当，开始烧了。

　　最先下锅的是芦笋，经过焯水的芦笋段就像是一条条小鱼，在翻腾的热水里忽上忽下，焯到五分熟就可以出锅备用了。我很快地在旁边的平底锅中，倒上了油，煎炸生姜末和肉泥，它们一下锅就发出“滋滋——”的响声，顿时油花四溅，吓得我直往后退。但我，马上又上前翻炒，并及时把芦笋倒下锅里，一段段芦笋酒像穿上了一件件亮晶晶的薄外衣，看上去更加翠绿了，不到一分钟，我又倒下虾仁翻炒。当虾仁卷成蜗牛壳时，就可以给它们翻面了。放上浸泡后的茶叶，翠绿的芦笋吸满了虾仁的鲜汁，散发着淡淡的茶香，芦笋青翠欲滴，虾仁包满光亮，看得我垂涎欲滴。放下调料，翻炒一下，我迫不及待地装盘，并第一个尝鲜。哇，味道真不错！

　　“五一”劳动节，我又一次炒了芦笋虾仁，用实际行动犒劳家人。

指导教师：施亚琴