我是一个小小科学迷，为了揭开苹果氧化的奥秘，我决定亲手做个小实验。

　　晚上，妈妈帮我把苹果横向切成两半，白色的果肉呈现在我的眼前，摸上去表面还冰凉冰凉的。一股苹果特有的淡淡的夹杂着奶香的味道，扑进我的鼻子，沁人心脾。

　　果肉的中心有一个小黑洞，五粒米白色的籽环绕在黑洞四周，看上去就像一个小小的圆圈，小圈的外面还有一个由黄得透明的糖心组成的大圆。可见这是一个含糖量比较高的苹果，让我看着都眼馋，真想马上吃了它呀！

　　过了十五分钟，果肉的糖心部分的颜色开始慢慢变暗，横切面上比较粗糙的地方也开始星星点点地变成褐色。我知道苹果已经开始氧化了。

　　吃过晚饭，又过了四十分钟，我发现糖心部分越来越黑，向四周蔓延开去，就像乌云在空中四散开去。爸爸告诉我，苹果放置的时间越长，颜色就越黑，甚至会出现腐烂，不可食用了。

　　后来，我通过网上浏览，我恍然大悟。苹果切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的“酶促褐变”，也就是苹果的氧化现象。如果要让苹果保持新鲜，可以把削好的苹果泡在盐水里或用保鲜膜包裹。

　　“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”实验过后，我才懂得，原来吃苹果也大有学问呐！

指导教师：王莹