“好臭！好臭！啥东西了？”

　　“好吃！好吃！太香了！”

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　　不用猜，这说的肯定是地方美食臭豆腐了。说起臭豆腐，我们绍兴的臭豆腐那可是最有名的了。虽说臭豆腐堪称一绝，但它主要的食材其实很简单，是用白白的豆腐制成的。臭豆腐最大的特色是它闻起来臭，吃起是香的，

　　我们要准备的材料：花椒，菜籽油，大葱，香油，老酒，酱油，生姜的。当然“灵魂人物”豆腐块，那是必不缺少的。

　　制作臭豆腐的步骤一点儿也不复杂。

　　第一步，先把豆腐和花椒放入锅里煮3——5 分钟，然后再用小火煮1分钟，到会有沸腾声时，即可捞出来，再放碗里，即可用温水过一遍，就能放入油锅里了。

　　第二步，把菜籽油倒入锅中，用小火煮可把豆腐放入锅中，炸至两面金黄了，再把就能把它捞出来了；再把花椒，大葱，只小米椒放在一只碗里，把热油浇上去，就成了料汁。

　　第三步，把料汁浇到煎好的豆腐上，这就成了一道有名的臭豆腐了。

　　其实，臭豆腐还可以腌着吃。准备的材料有：豆腐，菜梗叶，榨菜，枸杞，红枣，干山楂片。把豆腐切成小块放入小锅煮5分钟，捞起，放入坛子，把菜梗叶，榨菜捣成碎未，用手抓着拌均匀放入坛中，枸杞，红枣，干山楂片煮出汤汁，冷藏一分钟拿出来，倒入坛中，用手抓均匀，腌至5-7天即可食用了。这种方法，只有我们绍兴本地人至今还保留着，传承着。

　　更有意思的是，外国的朋友是用刀把豆腐开一个口子，装入肉末，刷上黄油，放入油锅，一榨一蒸，就能吃啦！这就是他们眼中美味的臭豆腐。

　　不管哪一种制作方法或者吃法，臭豆腐成了老少皆爱的美食小吃。我曾经一口气吃了一大碗，唇齿间流淌的，至今还回味无穷的，便是那家乡的味道。

指导教师：施巧玲