浙江省衢州市江山实验小学 周思含
2021-11-10
周末，爸爸在家给我们做鲳鱼吃。
先用淘米水把鲳鱼洗干净，除去细菌。再把鱼的内脏掏出去，摘掉黑黑的釉和鱼鳃，因为它在海里呼吸进的都是混点儿泥沙的水，最好去掉。最后用清水冲洗一下，就可以上锅啦。
开始红烧喽！开到大火，使锅里原有的水分蒸发，再浇上菜油，晃一下锅，让油均匀铺开，这样鱼就不会粘锅底了。再下一步也是最危险的一步——放鲳鱼。鲳鱼身上水淋淋的，油和水可是仇敌，刚放下去，就听“刺啦”一声，战斗开始了。厨房里挤满了“噼里啪啦”“刺啦刺啦”的声音。可一会儿工夫，它们就和好了。等鲳鱼被煎的两面金黄时，就可以放提前准备好的香料了。
大蒜用来提香，生姜去掉鱼腥，酱油可以提色，加上蚝油、料酒、醋，倒些适量的清水，没过鲳鱼即可，最后煮3-5分钟就可以了。出锅前再放点葱花，也可以根据不同的口味放食材。
出锅啦！金灿灿的鲳鱼摆在桌上，看着让人口水直流三千尺。吃着更绝，外香里嫩，一夹就碎，那叫一个美味呀！
