上个周末，姑姑邀请我们去她家吃饭，姑姑煮了满满一大桌美味可口的菜肴，其中我最喜欢的就是一道上汤菠菜了。

　　通常我们吃的都是炒菠菜。而姑姑做的这道菠菜却非常特别。它汤汁金黄，菜叶碧绿，粉色的肉丁和黑灰色的皮蛋丁点缀其中，让人看了就垂涎欲滴。夹一口菠菜，鲜嫩香甜，喝一口混着火腿和咸蛋黄的汤汁，绵软可口，让人回味无穷。吃得津津有味的我忍不住跑去问姑姑：“姑姑，这道菜怎么做的啊？”姑姑摸摸我的头，笑眯眯地说：“你下次来，姑姑做给你看。”

　　好不容易又盼到了去姑姑家的日子。姑姑早早就把食材都准备好了。“做这道菜需要的主角当然是菠菜了，菠菜营养丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素等，被称为‘菜中之王’。因为它含有草酸，所以做菜之前需要先烫熟，口感会更好。”姑姑和我介绍说，“配角有火腿丁、皮蛋丁、蒜瓣，还有秘密武器——咸鸭蛋。”

　　只见姑姑先把锅烧热，倒了点油，同时放了三、四个蒜瓣。姑姑说：“要用小火把蒜瓣炸成金黄色，这样汤水才会香。”接着姑姑拿出了秘密武器，取了一个咸蛋黄，快速地下锅用铲子碾碎。我发现锅中居然冒出了许多金黄的泡泡。“这时就可以倒开水煮汤了。刚刚这一步可是做好这道菜的关键。”姑姑自信满满地说。过了一会，汤汁已经咕咚咕咚开始翻滚了，姑姑依次把火腿丁、皮蛋丁放入了汤中，又放了点盐。“最后可以放入烫熟的菠菜了。”姑姑一边说，一边快速地把菠菜铲匀，“等到菠菜把汤汁都吸进去。就可以出锅啦！”

　　姑姑熟练地把菠菜用筷子夹出来，放在盘子中央，然后把汤水浇在了菠菜上。这道菜就大功告成了，翠绿的菠菜浸泡在黄澄澄的汤水中，给这个寒冷的初冬带来了丝丝暖味。

指导教师：李洁