宁波市镇海区中心小学 张镡元
2021-11-20
（本文选材过于单薄或内容略微空泛，尚有修改提升空间）
家乡味道
每当我想起家乡的味道时，第一个浮现在我眼前的一定是一碗热气腾腾的牛肉面，我的老家在甘肃兰州，那里有一道著名的菜，叫兰州拉面，我童年时，最盼望的就是吃牛肉面了，因为兰州拉面不仅色香味俱全，还有视觉上的美感，只有正宗的兰州拉面才会让人一看就产生食欲
先将牛肉洗干净，放入小盆中加凉水浸泡，最好盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。泡好的牛肉加入一个生鸡翅根，放入调料、葱段和姜片，锅中倒满凉水开始煮肉。要先大火将水烧开，撇去浮沫，然后将火转至最小，液面将沸不沸的状态煮4-5小时。接着，温水加少量食盐和面，面粉一定要选择优质的，和成面团后开始揉面。拉面的揉面一定要一个方向，如上图，揉长了的面团要向中间折叠，揉长后重新折叠，不断重复。大约需要揉1小时，揉到面团光滑柔软，容易抻长为止。揉长的面团折叠后擀成厚约1cm的面片。然后下入锅中，煮好后，面条要捞到稍大些的碗中，放入香菜末蒜苗末和牛肉块，这样，一碗兰州拉面就做好了，你们一定也想吃吧，如果是，那就快去做吧！
