宁波市鄞州区华泰小学（东校区） 刘恒瑞
2021-12-12
每隔一段时间，妈妈都会给我烧年糕吃，无论炒年糕、还是年糕汤，我都很喜欢。我一直很好奇年糕是怎么做出来？终于有一天，妈妈说要带我一起去做年糕，体验一下年糕的制作过程。
周六上午，我们全家来到了提前约好的年糕作坊，那是一个离市区很远的农村。听妈妈说：中国有很多不同种类的年糕，而我们常吃的是宁波特有的水磨年糕，现在只有一些偏远乡村还保留着手工做年糕的习俗。
到了作坊，我看到已经有很多人正在忙碌着，一条条成型的热气腾腾、香气扑鼻的年糕从年糕机里不停地吐出来，人们快速地把年糕放到篾席上凉凉。然后，另一些人把年糕一层一层的码起来，我注意到：他们先把4条年糕并排摆到一起，然后再十字交叉往上面码4条，以此类推，码够十层。爸爸问我：“你知道这样一沓年糕有几条吗？”我在心里计算了一下，回答：40条。爸爸笑着说：“答对了！那你再猜猜：今天我们要把100斤米做成年糕，能做出来几斤年糕？”我不假思索地回答：也是100斤！爸爸说：“这次没答对。”
爸爸告诉我：宁波的年糕是不加糯米的，是用晚稻米（又叫粳米）做成的，类似我们平常吃的米饭。为什么粳米做成年糕口感就会变得软糯Q弹？奥妙就是：先要用水浸泡粳米好几天，之后磨成米粉状，再榨干水份后蒸熟，通过年糕机挤压后才能成型。在这个过程中，粳米吸饱水分又被滤出水分，重量一直在发生变化，早已不是原来的100斤了。
果然，最后结账时，我们的年糕一共是130斤。
这真是一个奇妙的转换过程！
