每年的大年三十，外婆家的餐桌上总会出现一道美食——春卷，小小的身体里包着丰富的馅儿，总能让人垂涎欲滴……不过你们知道春卷的由来吗？相传，福建老百姓为了感谢郑成功的帮助，每家出一道菜来招待他。于是，郑成功便在一张烙熟的饼里加上各家各户的菜，卷起来吃。后来，就慢慢变成了现在的春卷。

　　今天，外婆教我做春卷。首先，先炒馅儿。外婆将肉和大白菜叶片部分切成丝，在锅里倒入油，放入肉丝和菜，翻炒三四分钟，加上料酒、盐，炒熟后放到盘中放凉。

　　接着，就是包春卷了。外婆拿出买来的春卷皮，它们被包在保鲜袋中，用一条湿润的毛巾包裹着。我问外婆：“为什么要把饼皮包起来啊？”外婆说：“如果不包，饼皮中的水分很容易挥发，饼皮变干变硬，在包时就很容易破了。”听了外婆的话，我开始撕饼皮了。哇，圆圆的饼皮薄如蝉翼，我不禁看呆了。外婆先给我做了一个示范，她将饼皮摊在桌上，熟练地在皮上放入白菜肉丝馅，卷拢，两头折拢，卷成一个大约两指宽，六七公分长的小长方形包。接下来轮到我大展身手啦，我学着外婆的样子，在摊开的饼皮上放入馅儿，卷起饼皮，正当我要跟外婆炫耀的时候，饼皮破掉了，馅儿从中间爆了出来。外婆笑得乐不可支：“你的春卷是个大胖子啊，它把衣服撑破了呢！”在外婆的指导下，我终于包出了完美的春卷。

　　最后就是炸春卷了。我倒入小半锅油，外婆告诉我，将筷子插入油中，等到周围冒出小小的泡泡后就可以把春卷放进去炸了。可这时，我的“胆小症”犯了，我夹着一只春卷不敢放，就怕油溅到我手上。外婆笑着告诉我不用怕，只要低一些轻轻地放，油就不会溅起来。第一批春卷终于被顺利地放入，过30秒，翻一个面，看着白色的春卷慢慢变成了金黄色，外婆朝我竖起来大拇指，我高兴地快飞上了天。当小小的春卷变成一个个“小金条”就可以捞出装盘了。当小主厨可真是太不容易了。

　　我夹起一个炸好的春卷迫不及待地咬下一口，哇！外酥里嫩，菜汁和肉馅瞬间爆满口腔，可真是“此物只因天上有，人间能得几回尝啊！”真是太好吃了。

指导教师：刘静姣