自从看了电影《食神》之后，葱爆牛肉馋得我口水直流。于是我决定自己来尝试做一下葱爆牛肉，看看它的味道究竟怎么样？

　　说干就干，我先穿好围裙，准备好要用的牛肉、鸡蛋清、干淀粉等。拿出我们准备的新鲜牛柳肉300g。选择牛柳肉，因为这个部分的牛肉比较嫩，并将牛肉逆着纹路切成了3mm左右的薄片备用。

　　下一步就是腌制牛肉了，我拿出一个碗，并在碗中倒入了一些清水，抓洗着牛肉，这是为什么呢？因为鲜牛肉中会有一定的血水，所以为了不影响口感，我们要在水中抓洗，从而除去牛肉中的血水，然后将牛肉倒出水分挤干备用。把牛肉倒入一个干净的盆中，加入食用盐5g，胡椒粉少许，再加入老抽调出底色。接下来我们要用手去搅拌牛肉，当然了，为了保持卫生，你可别直接将手伸下去了，要先把手洗一遍，再戴上手套才可以进行操作哦。把牛肉朝一个方向充分搅拌两分钟，直至黏手即可。两分钟后，加入一个鸡蛋清继续搅拌，并加入10g干淀粉和一些油，加油的目的是为了让牛肉滑锅而不散。把生姜和蒜切成小片，红椒和小葱切段备用。下一步我们开始调料汁，碗中加入一些蒸鱼豉油，料酒，少许食用盐，胡椒粉，干淀粉等，并搅拌均匀。开始炒了，我们要先把锅烧热，加入适量的油滑锅，油热后放入牛肉不停翻炒，并在快熟时放入小料和酱汁炒，再加入红椒和小葱翻炒均匀，至致熟了装盘即可。

　　哇，好香啊！被油爆过的葱与牛肉的香味交杂在一起，从我的鼻子前飘过，我赶紧夹起一块儿尝了起来。嗯，鲜香滑嫩，口感一点也不输饭店嘛！我把它与爸妈一起分享，他们也直夸好吃呢。

　　家庭版的葱爆牛肉做法简单美味，你们也试试吧？

指导教师：陈灵丸