我的家乡在四川，过年吃腊肉是我们那里的习俗。每年腊八节前几个星期，爷爷奶奶忙着杀年猪或会去买很多的猪肉，然后把肉腌一腌，熏一熏，挂起来，腊肉也自然的成为了我们这边的一道亮丽的风景线。

　　每年看奶奶制作腊肉也就成了我难忘的回忆。记忆中的奶奶一大早出门去购买制作腊肉的料理，回来时提着几袋子的东西。我好奇地跟过去看到奶奶从袋子里拿出几大块的猪肉，每一块都肥嫩嫩的，把肉洗干净放在一边。接着又拿出几袋子的调料，有盐，花椒，辣椒，桔皮，大蒜，等，然后把它们倒进一个大盆里给均匀的搅拌，我看着奶奶的这一顿操作好奇地问：“奶奶，你在做什么呀？做好吃的吗？”“对呀！我在做腊肉啊，可好吃啰。”奶奶总是眯缝着眼，微笑着告诉我。

　　我看见奶奶把一大块的肉放在另一个大盆里，然后用手在调料盆里抓了一大把，带着大师的气势洒在了猪肉上，细密的盐就像雪一样从空中落下来，顺带着其他各色的调料，洋洋洒洒的。然后用手给猪肉里里外外，每一寸肉都均匀的抹上，就这样洒上去，揉均匀不知重复了多少次，一块肉终于腌好了。“什么时候才能吃啊！”我看着肥嘟嘟的肉，猜想做好了一定很香，馋得我口水都挂在半空了。“不急，我们还得熏一下，味道才更加的香嘞！”只见奶奶在猪皮上用刀划了个小洞，穿了根粗粗的绳子挂在了架子上，不知不觉奶奶已经把几袋子的猪肉挂好了，就这样让它晾了几天。

　　这样过了几天，我看见奶奶在院子后边烧起了柴火，我连忙冲上去：“奶奶您是要薰肉吗？”奶奶点了点头，只见她拿了一层大膜把肉给罩了起来。然后在挂了肉的地上放了许多的柏树枝叶，先用干的柴火点着再在上面盖着厚厚的柏树枝叶，让柴火冒出白白的浓烟，让这股浓烟飘到我们挂好的猪肉上面。因为用烟熏腊肉才是腊肉的灵魂呢，这样腊肉吃起来才有那种独特的香味，那才叫个美味。我从罩子的缝隙中可以看到腊肉下端滴下了一滴又一滴如同从松树里流出来的汁液一样的油。

　　经过差不多一个月的努力，我终于吃到了那期盼已久的腊肉，香味浓郁，油而不腻。

　　现在我跟着爸爸妈妈生活在另一个城市中，每到过年，总会想起腊肉的味道，多想再回到家乡吃一次奶奶亲手做的腊肉啊！

指导教师：翁晓波