说起煎小黄鱼，我可是一把好手。我煎出来的小黄鱼，金黄金黄的，鱼皮包着鱼肉，完好无损，入口香嫩酥脆，让人回味无穷。

　　让我爱上“煎鱼”的大媒人是奶奶。奶奶出生在美丽的海边小镇“松岙”，从小便练就一手煎鱼的手艺。每次去奶奶家，她都会煎出香饽饽的小黄鱼，那金黄的表皮，醉人的香气，酥脆的口感，让人爱不释口。因此，我对煎黄鱼产生了莫大的兴趣。

　　然而，一开始我手下的“香煎小黄鱼”却不忍直视。要么火候不够，鱼肉夹生；要么火候过了，小黄鱼被我煎得“稀巴烂”；要么鱼皮脱落，黏在锅上……这些失败曾一度让我对煎鱼失去兴趣，以至于提到“煎鱼”便非常颓丧。但是，功夫不负有心人。在奶奶不厌其烦的谆谆教导下，我的煎鱼技术日益精进，终于也能煎出色香味俱全的“香煎小黄鱼”，让人一见便垂涎三尺。

　　因此，每每有客人来家里的时候，我都会骄傲地露一手“香煎小黄鱼”。现在，做起这道菜来，我已经得心应手、手到擒来了。

　　上周末，舅舅一家来我家做客。我看显摆厨艺的机会又来了，便雀跃地自告奋勇道：“舅舅，香煎小黄鱼，吃不吃？我亲自下厨给你们露一手。”表姐一脸质疑：”你会煎小黄鱼？能吃吗？“当然！这可是我的拿手菜，保证你们满意。”我自信地回道。说完，我就蹦蹦跳跳地进了厨房。

　　我熟练地杀鱼、清洗、沥水，将煎鱼前的准备工作做好。接着，我便开始进入煎鱼的核心步骤。我先用生姜在烧热的平底锅上涂抹了一圈，以去腥和防止鱼皮脱落；然后，在锅里倒入适量油，等油烧至七八分热，我便将小黄鱼顺着锅沿滑入锅中，热油立马欢呼地在鱼身边飞溅起来，仿佛想和鱼融为一体；为了让鱼皮金黄、鱼肉紧致，我不急不躁地把握火候，耐心等待，一面成功后，我将锅盖掀起，抓住时机，老练地将鱼翻面，不动声色地继续等待……

　　终于，小黄鱼在我的手中变成了两面金黄、香气四溢的“可口美味”。舅舅他们尝了一口，我正满心期待他们的夸赞，却见他们眉头一皱，我不明所以，也赶紧尝了下。“糟糕，忘了放盐！”

　　原本已经信手拈来的拿手小菜，没想功败垂成。可见，任何事情想要做好，都不能忘乎所以，掉以轻心。即便百炼成钢，也不可百密一疏。

指导教师：徐水萍