今天是冬至，妈妈在家里给我们包饺子。

　　首先是做肉馅，妈妈先把虾肉、猪肉、胡萝卜、卷心菜打成了碎末，然后打入一个鸡蛋，放上适量的盐、花生油、酱油、蚝油、十三香，然后搅拌均匀。她说这是从奶奶那里得到的独家配方。

　　第二步是做饺子皮，妈妈用筛子把面粉里的小颗粒筛出来。在妈妈的指导下，我小心翼翼地把半碗温水倒进面粉里，再用筷子慢慢地搅拌、再搓揉。妈妈告诉我，水的量很重要，因为水少面粉太干，饺子皮发硬，而水太多的话，面粉太湿会粘手很难揉。不一会儿，一团软软的像白云一样的面团就完成了。

　　揉好了面团，妈妈把一个大盆子倒扣在面团上。我很好奇，问妈妈为什么要这么做。妈妈说，这个叫醒面，大概需要20分钟，这样做出来的饺子皮吃起来会更柔软、更筋道。

　　20分钟总算过去了，妈妈拧下一小团面团，把它搓成长长的一条，然后用小刀切成一块一块的。终于轮到我大显身手了，我接过压成圆形的小面团，一边左手握着边转，一边右手拿着擀面杖擀，一个圆圆的饺子皮就做好了。我又学着妈妈的样子，挖了一勺馅儿放在饺子皮的中间，把饺子皮对折，两头往里一挽，用手再一捏，一个像金元宝的饺子就完工了。

　　在我和妈妈的努力下，饺子终于都包好了。妈妈马上煮了一大锅的饺子，我觉得饺子格外好吃，味道特别香。

指导教师：杨美玲