中海小学 梁宸岩
2022-01-02
巧克力的制作过程
中海小学 505班 梁宸岩
说到食物，我就会想到各种各样五花八门的好吃的：软糖、薯片、方便面、棒冰等等，可我最爱吃的还是巧克力。我来给大家讲讲我最爱的食物巧克力的制作过程。
巧克力可以说是由巧克力凝固起来的糖。它的发展过程分为三代：一代叫“巧克力特”，虽然味道不错，但它还不够甜，口感也不够细腻；二代叫“牛奶巧克力”，加入了牛奶和奶酪，香甜有余却不够可口；三代就是我们现在吃到的巧克力了。它去除了可可豆中的油脂，吃起来香浓可口。说到可可豆，它是果实的心，成橄榄型，长约10~32厘米，宽约5~15厘米，里面包裹着20~40颗茶色的可可豆。
巧克力的制作过程主要分为六个步骤：
1、烘焙可可豆。①先把可可豆中的坏豆子和杂质去除。②然后去除掉可可豆的外皮，取出里面的豆芯。③用100℃的高温烘炒豆芯，一定要炒熟炒透。
2、研磨。把炒熟的可可豆芯磨成糊状，这就是可可浆。
3、混合。在可可浆里加入可可脂、奶粉和砂糖等，混合后再次进行研磨，使浆液变得细腻柔滑。
4、精炼。对柔滑的可可浆进行长达24小时的精炼，让它产生出独特的香气和味道，得到巧克力浆。
5、搅拌混合。将巧克力浆调制到合适的温度，用力搅拌，使巧克力浆透亮有光泽，而且浓稠度均匀。
6、定型。①把粘稠的巧克力浆倒进模具。②让巧克力浆在模具里慢慢冷却凝固。可一定要有耐心哦！③把冷却成型的巧克力从模具里倒出来。这时香浓美味的巧克力就制作完成了。
