涮羊肉，火锅店里的招牌美食，香味迷人，味道鲜美！

　　涮羊肉在很早之前就流行了，元朝时，军队打仗为了提高饮食速度，让元兵们快速吃饱饭而发明的。

　　想吃涮羊肉，就一点要放上自己喜欢的蘸料，可以放一些酱油，一些葱花和少许小米辣，一份简单的蘸料就完成了。后面就要切羊肉了，切羊肉要求很高，要很薄而且肉的厚度要均匀，最好长6-10厘米，宽4-6厘米最为适宜。最后把汤底去腥放上佐料，汤底的准备就完成了。

　　当一切都准备就绪时，就可以开涮羊肉了。涮羊肉也是很讲究技巧的：第一，当锅底不断冒泡时，就说明汤已经沸腾了，这时就可以下羊肉了。我们要用汤勺撇去汤表面的泡沫，这时汤就清澈了。第二，羊肉放入锅内，你要来回涮动，慢慢地羊肉从最先的嫩嫩红色变成灰白色，瘦肉变得十分紧实，肥肉部分颜色也会加深，变的松散，这时整片羊肉会卷成麻花状，这说明此时的羊肉已经熟了。第三，将涮好的羊肉放入事前调好的蘸料中，这香喷喷的羊肉加上浓郁的蘸料，让你马上就垂涎欲滴，吃完一口就欲罢不能了。第四，比起羊肉，猪肉的肉质有点粉粉的，吃多了还有点油腻。牛肉肉质比较瘦，有时吃起来还有点塞牙。而羊肉就不一样，肉质更加鲜美，滑嫩，更让人回味无穷。

　　羊肉还有很多的营养，羊肉对肺结核、气管炎、贫血等疾病的人应多吃。不过上了年纪并有高血压、心脑血管疾病的人应少吃。另外100克羊肉就含24.32克蛋白质，吃了可使人的皮肤更加丝滑。

　　这么美味的羊肉，大家还不赶快去品尝起来吗？

指导教师：钱苗