涮羊肉
涮羊肉很好吃，它是由元世祖忽必烈发明的：
700多年前，元世祖忽必烈率军征途中，想吃草原美味“清炖羊肉”。随军厨师马上宰羊剔肉，不料敌情突发，做”炖羊肉“来不及了，厨师忙将羊肉切成薄片，放在锅里一搅和就捞出来，放点调料送上去。忽必烈饥不择食，吃罢迎敌并获全胜，还朝后命厨师如法炮制，并建议放了许多佐料，群臣吃后赞不绝口，忽必烈赐名”涮羊肉“。
羊肉的准备工作有很多呢！在水中加入生姜、葱和红枣。还要加入一些芝麻酱当蘸料更加好吃。切的羊肉片最好加上一些冷鸡汤，这样的蘸料更加好吃。切的羊肉片最好是20乘16厘米的大小。
当一切都准备就绪，就可以开始涮羊肉了。涮羊肉也是讲究技巧的。
第一，在锅里的水咕咕冒泡时，就是在发送可以下羊肉的讯息，我们要用汤勺撇去浮沫，才能用筷子夹起一片薄薄的羊肉片。
第二，将羊肉放入锅中，涮两秒后夹起，再涮两秒夹起……重复七八次，羊肉便会从嫩红色变成灰白色，精肉会变得非常紧实，肥肉部分的颜色就会加深，变得松散。整个羊肉看上去就像是一个大麻花一样。
第三，把涮好的羊肉在蘸料中滚上了几滚，让调料的味道深入羊肉的每一寸肌理中。羊肉的鲜味和调料的咸香味错杂在一起，香味直冲鼻腔。
最后我们就可以品尝羊肉了。羊肉不像猪肉吃多了感觉油腻，也不像牛肉那样精，会塞牙。它的肉质更加鲜美，更加细腻，更加滑嫩，让人欲罢不能，真是回味无穷！
羊肉的营养价值也很高呢！羊肉中含有大量的优质蛋白。还有钙、铁、维生素B1、维生素B2等。羊肉可以补气补肾，缓解肾虚引起的乏力、腰膝酸软、手脚冰冷……还可以强筋健骨、调理脾胃。虽然羊肉非常好吃，而且有这么多功效，可是也不能吃太多，不然会消化不良还有可能会上火呢！

指导教师：钱苗