大家好！我的名字叫烧酒，是中国白酒家族的其中一员。我们白酒家族以度数高闻名，其中最广为人知的莫过于茅台小兄弟了。说到这儿，你应该已经对我有一点了解了，那么接下来就让我详细介绍一下我自己吧！

　　我大多出自民间烧酒作坊或者家庭自制。如果说茅台是白酒中的贵族，那么我也算得上是民间的“万人迷”了。再来说说我的名字，烧酒烧酒，顾名思义，我是被烧出来的蒸馏酒。

　　我的原料多以谷物为主，如小麦、高粱、稻谷等，在浙江沿海一带则多用番薯。原因是我刚被发明出来的那会儿，酒是一种奢侈的饮品，下层平民百姓自然喝不起王公贵族们以稻谷等酿成的酒，于是就用番薯代替，久而久之，也就这样流传下来了。我的制作过程也被简化，人们把番薯切得尽可能细碎，最好切成泥状，再把切碎的番薯放在锅笼上进行蒸制，蒸熟后番薯泥因为淀粉酶遇空气氧化而变成褐色，此时往其中加入酵母，混合搅拌并再次蒸制，把刚出笼的番薯泥加入酒缸，再把酒缸放置在温暖潮湿的酒窖里。时间与周围的环境会让酵母菌在番薯泥里快速生长，当番薯泥随时间的流逝而散发出馥郁醉人的酒香时，我的前身——酒糟就制成了。

　　接下来是最后也是最重要的一步——烧制。因为这将会决定我的最终口感。酒糟被放入特制的锅炉里大火烧制，我就是在这样的火焰下诞生于锅炉上壁之中的。我会和其他已凝聚起来的酒滴们顺着锅壁流出，在容器中冷却。上好的我是纯净如水、不含一丝杂质的，是经过时间与谷物酝酿的产物，质朴的制作方法早就了我最直接辛辣口感和相当可观的度数。独特的烧制方法也赋予了我“烧酒”的名字。

　　中国的酒文化博大精深、源远流长，我们的出现让历史长河满溢着酒香芬芳。我希望，可以有更多的人知道这个充斥着甘醇酒香的灿烂文化，可以让酒文化在未来乃至更久远仍溢散芬芳。

指导教师：周琼珠