爸爸妈妈为了奖励我期末考试考得好，就带我体验了一次涮羊肉。

　　涮羊肉的传说起源于元代，忽必烈统帅大军南下，一日人困马乏，饥肠辘辘，他那时很想吃清炖羊肉，可是时间来不及呀，伙夫集中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉变色，马上捞入碗中，撒下细盐吃之。忽必烈连吃几碗，感觉自己热气沸腾，神清气爽，随之翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。

　　想要吃好吃的羊肉，那就必须先准备上好的材料，先准备汤底，锅内放入姜片、葱花、筒骨熬汤，高汤煮沸，在熬汤的过程中，我们开始准备羊肉，羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片长17至20厘米，宽6厘米。当一切准备就绪时，就可以涮羊肉了。

　　涮羊肉也是要讲究技巧的：

　　第一步：当锅底开始沸腾，不断冒起一个个小泡泡时，先要用汤勺撇去汤表面的沫子，待表面都捞干净了，就是在告诉我们可以下羊肉了。

　　第二步：我们用筷子夹起一片薄薄的羊肉，将羊肉放入锅里，涮两秒钟夹起，再涮两秒钟夹起，这样重复七八次，羊肉就会从嫩嫩的红色变成了灰白色，精肉部分会更加紧实呈灰色；肥肉部分变成乳白色，变得十分松散。整块羊肉卷成了一根麻花似的，这就说明羊肉已经熟了。

　　第三步：将煮好的羊肉放入调好的蘸料中，用筷子夹住羊肉，在调料碗里中，反复蘸取，让调料蘸满整片羊肉，羊肉的香气和调料的鲜味直冲我们的鼻腔。

　　第四步：重头戏来了！我们就可以品尝到美味的羊肉了。猪肉吃起来粉粉的，吃多了会感到油腻；牛肉太精了，有的时候还会塞牙呢;羊肉可就不一样了，它的肉质更加鲜美，更加滑嫩，让人回味无穷。羊肉中含有大量蛋白质和热量，非常适合小孩子吃。

　　这次涮羊肉之旅可真有趣呢，我要好好学习，考到好成绩，争取多几次这样的美食之旅！

指导教师：钱苗