今天早饭妈妈给我煮了一个水泡蛋，对！你没听错，不是用油煎的荷包蛋，也不是水煮蛋，而是用水煮的荷包蛋。这是一种比较古老的煮蛋方法，是民间的传统小吃，老人们都叫它“水泡蛋”。

　　水泡蛋的材料就是一个蛋，你别看它的材料简单，做法可是需要一定的技巧，可不是每次都能做成功的。妈妈也是尝试了好几次之后，才做出了一个圆滚滚的水泡蛋。妈妈告诉我，做水泡蛋的难点在于，不让蛋白散开，包裹住蛋黄。因为蛋白是流动的，一遇到热水就会凝固。为了不让蛋白散开，要先将锅里的水烧开到冒小水泡，然后关火把打碎的鸡蛋倒入锅中，焖三分钟左右，锅里的鸡蛋基本已经凝固成形，这个时候开火再煮几分钟，就可以把完全凝固的水泡蛋盛到碗里开吃了。

　　Q弹十足的蛋白包裹着软绵绵的蛋黄，没几口我就把水泡蛋吃光了，真是太美味了。水泡蛋的做法你学会了吗？

指导教师：候筱茜