宁波市鄞州区宋诏桥小学 方宇宸
2022-02-02
小笼包子是一种流传于市井中的美食，它不像西式的汉堡洋气，也不像“甬上十大名菜”出名，可就是它的平凡常见，而往往被人遗忘了它独特的美味，人间的烟火味。
小笼包子铺一般悄无声息地出没在不起眼的小弄堂，菜市场等地，越是不起眼的，越是看上去普普通通的，不那么高大尚的，就越有可能是一家正宗的包子铺，总与那些外表富丽堂皇的场所，没有半点关系。
小笼包子铺里常常会有一位膀粗腰圆的，一个出力最多的揉面的师傅，几个包包子的阿姨，还有灶台边忙碌的主厨师傅，他是所有一切的灵魂。小笼包子和生煎做法是有区别的，前者是以蒸为主，而后者的代名词则就是煎。
小笼包子铺前人们往往排着长龙，蜿蜒着，西北风呼呼地吹着，可小笼独特的香味刺激着你，让你欲把不能，让你等上一个小时也是心甘情愿，就只怕好不容易到你的时候，前面的老大爷把最后一笼小笼一卷而空，遇上这种事，也只好吹着西北风，再看着掌灶师傅下一轮的操作了。
坐在小笼包子铺，点上一碗馄饨和一客小笼包，是很多普通市民的标配，拿上一个小碟，在小碟子上盛上一点辣椒，倒上米醋，一个简单的小笼蘸酱就这样完成了。馄饨和小笼包上桌后，夹起一个小笼，使它充满蘸酱，然后放入口中，小心地咬上一口，肉汁马上流了出来，在辣酱醋的混合中，有一种微不足道的辣感刺激着我的味蕾，不会感到油腻，有的只是鲜味十足。我吃完一客小笼，肚子已经膨胀了三圈，可眼睛还是未觉饱，还连声说着不带劲。
