春节是一年中最喜庆最热闹的节日，全世界的中国人都在欢庆这个传统节日。

　　我们南方人过春节最重要就是除夕这一天，长辈们提前好几天开始准备除夕晚上的团圆饭了。

　　干菜龙山泥螺、菜卤蒸杭州湾梅鱼、榨菜烧拉钓鲻鱼、酱爆箭鳗、蒸三臭、大头菜干扣肉、醋溜蛋饺肉皮糊、葱油海瓜子、糟烧沙蟹、毛芋艿烩萝卜……慈溪人过年讲究“十大碗”，想想就让人流口水。

　　除夕这一天，我跟奶奶学做了“十大碗”中“榨菜烧拉钓鲻鱼”。

　　榨菜烧拉钓鲻鱼，鲻鱼为主料，周巷榨菜为配料。奶奶说，不要小看榨菜这个配料哦，在这道菜中是非常重要的。榨菜可以去除鱼的腥味，增加菜肴的鲜美度！

　　前期杀鱼的任务是爷爷完成的，爷爷说处理鱼时，一定要把里面的黑膜全部去除，洗干净，这样烧出来的鱼味道才更鲜美。

　　奶奶开火热好油锅，油烧热到五六成，稍微放点盐，这样可以防止粘锅。开始煎鱼了，先把一面煎至微黄，翻过来后稍微煎一下，再放入姜片和葱，两面煎黄。我看着锅里的鱼滋滋的冒着热气，那是幸福的气味。

　　接着，奶奶把开水倒进锅里，汤汁一下就会变白。又放入适量的黄酒，开大火继续烧。大火把鱼里面的营养全部烧出来，汤汁也更加浓白了。盖着锅盖，我都能闻到那香味四溢啊！

　　奶奶又放入榨菜丝和冬笋丝，这个季节的冬笋非常鲜嫩。奶奶说出锅之前只要再加点盐就可以了，都不需要加更多调调料，食材本身的味道就是最鲜美的。

　　“榨菜烧拉钓鲻鱼”这道菜大功告成了，这是我们地道的慈溪本地菜，是集大地和大海的精华于一身，既有榨菜的“泥土味”又有鲻鱼的海鲜味，汤汁奶白，鱼肉鲜嫩，味道诱人，营养还特别丰富。

　　我迫不及待地夹了一口，这味道简直鲜掉眉毛了。这就是过年最幸福的味道！