我们余姚坐落于宁绍平原，美丽雷庶的长江三角洲南翼。这片土地上的人们勤劳、柔软、热情、头脑灵光。民间技艺如雨后春笋，层出不穷。今天我们要来说说"梁弄大糕”。

　　梁弄大糕是余姚市梁弄镇的传统糕点，外形美观，口味众多，是余姚婚嫁文化的一部分。大糕的魅力之处在于它是个纯手工食品，是慢工细活做出来的食品，能保证最自然的口感，四四方方一块，白如皑雪的糕底上，印着寓意吉祥的祝福，让你百尝不厌。

　　梁弄大糕的制作技艺，已被列入宁波市非物质文化遗产，还上过中央电视台，已经传承了两百多年的历史了。

　　做大糕的第一步是"筛粉"，就是将粉放入筛子，接着轻轻的在左右前后洒下来，就像在下白雪，然后利用特定尺，尺平的一面把面粉刮平。第二步是"雕口”，用特定尺不平的一面按住刮平的面粉上，用一股巧劲，轻轻地用手腕，轻轻地抖，做出十六个空间。第三步是“放馅”，用装馅的容器把馅挤到十六个格子中，馅不能装得太满，八分就够了。第四步是"盖粉”，还是要用筛子把粉洒在馅上，把表面盖起来，只需薄薄的一层，再用特定尺平的一面刮平，不能太用力。最后一步就是"上字”，用印字板沾上食用颜色粉，轻轻地加在表面，一只手压住，另一只手拿小棒按照顺敲三下，拿掉扣板，方方正正，一个基本的大糕就做好了，就可以拿去蒸了。

　　这，就是我们余姚的梁弄大糕，也是余姚人一辈子的执念！

指导教师：丁倩倩