寒假里，老师给我们布置了一项任务：做一道宁波菜，我兴奋极了，立马在百度上搜宁波菜。在网页中我搜到了“腐皮包黄鱼”，这是一道有百余年历史的宁波传统名菜，也是一道浙江名菜，用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净的黄鱼肉炸制而成。看到这道菜，我眼睛一亮，就选它了！

　　快到中午，我和妈妈去买做腐皮包黄鱼腐的材料：腐皮、料酒、椒盐、鸡蛋、蚝油、葱、黄鱼。等所有材料都买好了，我迫不及待的拉着妈妈回家。

　　一回到家中，我挽起袖子，先把黄鱼放在洗菜池子里，放上水，浸泡一会儿，然后开始刮起鱼身上的鱼鳞。鱼鳞好难刮，一不小心，鱼鳞四处飞溅，迸到我的脸上，头发上，好难闻的腥味。等把鱼鳞全部刮干净，开始给鱼剖腹扒肠。我用锋利的刀在鱼肚子上划一条长长的口子，里面的五脏六腑立马跑出来了，看到乌七八糟的脏东西，我几乎要呕吐出来，我闭着眼睛揪住它们使劲拽，总算把鱼肚子清理干净了。接下来抠鱼鳃，我用一只手摁住鱼头，另一只手抠鱼鳃，由于鱼太光滑，怎么摁都摁不住，它老是往一边滑，一连摁几次，还是稳不住。后来我想了一个办法，用布盖在鱼头上，这才稳住鱼头。我一只手稳住鱼头，用另一只手抠鱼鳃，用了好大的力气也抠不掉，唉，长得那么结实，看来用手是解决不了问题了，我急得像热锅上的蚂蚁。这时候，妈妈笑着对我说：你试试用刀。我一听，对呀，用刀岂不更省力。然后用刀把鱼嘴花开，鱼鳃一下子就显露出来了，我费了九牛二虎之力把鱼鳃剜掉，狠狠地把它扔到厨余垃圾桶，好家伙！我还治服不了你！

　　把鱼再次洗净，我把它切成厚一厘米，宽两厘米的长条，放进碗里，拿出鸡蛋，磕在碗边，取一半蛋清，加入鱼肉里，同时，调入蚝油，淀粉，料酒，适量的盐和五香粉腌制一会儿，我现在都感觉自己是一个高级厨神了呢。把剩余的鸡蛋调匀成蛋液，放在另一个碗里，还有一“位”充满灵魂的豆腐皮，去掉四边硬筋，在热水里泡个温泉，他的待遇比黄鱼好多了，把它平铺在案板上，均匀的刷上一层防晒霜，哦不，是蛋液。放上鱼肉条卷起来，收口处再刷上一层蛋液，锅里放入少许油，开火，收口向下，放入五秒后捞出，为了是不容易让它散掉，让蛋液凝结，怎么样？专业吧。切成五厘米左右的菱形长段，精心量制，放多点油，烧热，再放入腐皮卷，炸至金黄酥脆，捞出控油。怎么说呢？就是汗蒸嘛。装盘，撒上少许椒盐和葱末，一盘色香味俱全的腐皮包黄鱼就这样出锅了！

　　我小心翼翼地把它端上餐桌，妈妈满怀期待表情用筷子夹了一个品尝一下，嘴巴还念着，嗯，嗯，嗯，真好吃！我拿了一个也迫不及待地尝了一口，腐皮酥脆，鱼肉鲜嫩，那味道真是让我回味无穷啊。就这样，你一口我一口，不一会儿就被吃了个精光了。吃着由自己劳动出手唇齿留香的腐皮包黄鱼，爸爸妈妈对我赞不绝口，我乐得屁颠屁颠。

　　我想，虽说做一道“腐皮包黄鱼”的工序复杂，考验人的耐性和细心，但只要用心做，没有做不成的事儿！咱把这盘“腐皮包黄鱼”命名为“李氏”家常菜之一，以后继续努力，我要学会做咱们家乡更多更地道的宁波菜。

指导教师：施巧玲