我最喜欢吃的就是干锅土豆了，不管是蒸土豆、土豆饼还是土豆丝，虽然都会被我一扫而光，但令我垂涎三尺的，就是干锅土豆了。

　　首先做干锅土豆的第一步，当然是先将土豆削皮。只见妈妈以闪电般的速度和娴熟的手法，不一会儿就大功告成了，我在一旁看得目瞪口呆。这时，妈妈将一颗不大不小的土豆塞进我的手中，说道：“你来试一试吧，小心别削到手指哦。”我便自信满满地削起皮来，可是，我原以为会简简单单，可却远比想象中的难了许多，土豆的皮像粘了上去一样，我费了很大功夫才将土豆削地坑坑洼洼的。

　　第二步就是切土豆片了，由于上次做西红柿炒鸡蛋的时候切到了手，为了安全，这一环节我只看不做，只见刀寒光一闪，我便不禁浑身发抖，因为想起了上次可怕的事故，可它在妈妈手里，十分灵活，似乎不再像以前那样可怕了。

　　等妈妈切好之后，我们就开始了第三步，炸。做这一步时，需要用到半锅的油，等油烧热时，就开始往锅里放入土豆，这一步得特别小心，不然，油就会溅到你的身上。可这是为什么呢？充满好奇心的我问起了妈妈。妈妈语重心长的告诉了我，当油烧热时，如果往油里放入含有水分的东西，油就会“蹦”起来。炸了一会，油面上就出现了许许多多的泡，金黄的土豆就犹如那美丽的金鱼，往上面吐泡泡。

　　就只差最后一步了，我们将葱姜蒜等香料下锅爆香，随后将土豆放入锅中翻炒起来，翻炒时加入盐、鸡精、十三香、麻辣鲜等调味料放入锅中，最后的最后，放入干锅土豆的灵魂伴侣——郫县豆瓣酱，没了它，美味的干锅土豆也失去了味道。过了一会，香气扑鼻而来，同时，一碗回味无穷的干锅土豆也出炉了。

　　我吃着自己做出来的美味佳肴，心里舒适极了。

指导教师：余鸿