初冬时节，走在四明山的乡间，会闻到一丝丝香甜的味道，有时还会掺杂着一缕焦香，让人一闻就垂涎三尺。这就是余姚山区特有的传统风味美食——番薯枣子。

　　番薯枣子我吃过很多次，它有番薯的本味，却没有原本的粉腻感。咬一口，只觉得有着牛皮糖的韧性，而且不粘牙。前几天路过一家番薯枣子店，店主人正坐在门口给番薯削皮。我好奇地驻足观望，店主人热情地向我介绍起番薯枣子的制作流程。

　　首先筛选、削皮，清洗这些工序是必不可少的。半斤左右的黄心番薯是最合适的，有些大的就得在削皮的时候切成若干小块，这样做出来的番薯枣子大小就差不多了。

　　接着把清洗干净的番薯放在一个大铁锅里煮。煮的时候先用猛火，然后改成中火，等锅里的水快干了且番薯转成淡黄色或桔黄色时，关火，揭盖散热。

　　最后一步是烘烤，这一步至关重要。烘烤既要讲究技术又要花费体力。煮熟的番薯在冷却起锅后，就被整齐地摆放在金属丝网上。金属丝网下面是山区特有的大火缸。在烘烤的过程中要不断调节火力，并且不时翻动番薯。这一过程一般需要十个小时甚至更长，所以现在用传统火缸方式烘烤番薯枣子的越来越少了，不少人开始用电烘箱替代，这样更快捷方便。

　　又是一年北风起，又到番薯丰收季，四明乡间，番薯枣子的香味弥漫开来了。这番薯枣子里有阳光的味道，有碳火的热情，还有山民们对甜蜜的追寻！

指导教师：诸丽琴